紫扁豆是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢闹唬兜栗r美的紫扁豆?fàn)I養(yǎng)也很豐富，多吃紫扁豆對身體非常的好，人們每天都應(yīng)該攝入適當(dāng)?shù)木G色植物，那么大家知道紫扁豆的做法嗎?紫扁豆怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下紫扁豆的做法大全吧。
紫扁豆的做法非常的多，對人體也非常的好，下面小編就為大家介紹一下紫扁豆的做法，希望大家都能夠?qū)W會哦。
手撕扁豆
材料
扁豆，紅蘿卜，蔥，鹽，花椒，雞精。
做法
1、扁豆用手撕成塊，紅蘿卜切半圓片，蔥切段。
2、鍋里水燒開，放少許油、鹽，將扁豆、紅蘿卜煮熟。撈起，用冷水浸泡10分鐘左右控干，鍋里油燒熱，下花椒爆香。
3、再下蔥段翻炒一下。
4、再將扁豆、紅蘿卜倒入，快速翻炒幾下。
5、再將扁豆,紅蘿卜倒入快速翻炒幾下后放鹽、雞精調(diào)味即可。
小訣竅
這個手撕扁豆也可以直接炒不用水煮，但是無論是炒還是煮一定要弄熟，不然很容易中毒，給身體帶來麻煩。
泡椒扁豆
材料
海天鮮味生抽2瓶(500毫升/瓶)，白糖、蠔油各100克，味達(dá)美味極鮮醬油、花生油各150克，雞精100克，干辣椒丁50克。
做法
1、扁豆去老根，洗凈后入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水用冷水沖透、沖涼，晾干水分備用。
2、海天鮮味生抽、味達(dá)美、白糖、蠔油、雞精調(diào)成醬汁。3、鍋上火，放入調(diào)好的醬汁中火熬開，出鍋備用;鍋內(nèi)放入花生油，燒至三成熱時放干辣椒小火浸炸至干辣椒呈琥珀色時離火，與熬好的調(diào)味醬混合均勻，放置約30分鐘后放入扁豆腌漬1小時，即可上桌。
制作關(guān)鍵
1、扁豆一定要汆熟、汆透后方可撈出沖涼;汆制的時間一定要控制好,否則腌好的扁豆口感不脆。
2、干辣椒一定要浸炸至色澤呈現(xiàn)琥珀色時再撈出來,這樣香味比較濃郁。
特別提示
用此配方還可以腌漬蕓豆、藕、青紅鮮辣椒、黃瓜等原料，但也要按照原料的不同進(jìn)行相應(yīng)的處理。
扁豆絲炒肉
材料
扁豆角400克，豬肉100克，辣椒絲，紅椒半個，生抽，鹽，味精，蔥，姜。
做法
1.嫩扁豆洗凈切絲，紅椒切絲。
2.豬肉切絲，蔥姜切末。3、炒鍋放油燒熱，先放蔥姜末煸炒出香味后，將肉絲放入翻炒，然后放入辣椒絲。
3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，后放味精調(diào)味出鍋即可。
