酸辣白菜怎么腌制 原來白菜竟可以這樣吃

  很多人都喜歡吃酸辣白菜,覺得它不僅有營(yíng)養(yǎng),而且味道可口,特別適合一年四季食用,所以酸辣白菜非常受歡迎。酸辣白菜怎么腌制?其實(shí)很簡(jiǎn)單。想知道白菜的做法大全以及辣白菜的腌制方法嗎?那就一起來看看吧。

  酸辣白菜不僅可以一年四季吃,而且重要的就是特別好搭配,不管是吃面條還是吃饅頭,都可以搭配它吃。

  做法一

  材料

  大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半湯匙)。

  酸辣汁

  山西陳醋(5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、辣椒油(2湯匙)、蒜末(1湯匙)、清水(3湯匙)。

  調(diào)料

  油(3湯匙)。

  做法

  1、大白菜洗凈,切成塊狀。

  2、干辣椒切成圈,蒜頭剁成末備用。

  3、取一空碗,加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調(diào)勻,做成酸辣汁。

  4、燒熱3湯匙油,以小火炒香蒜末和干辣椒。

  5、倒入大白菜快炒1分鐘,炒至菜葉變軟出水。

  6、淋入酸辣汁,與大白菜一同炒勻入味,即可出鍋。

  做法二

  原料

  大白菜一棵,鹽50克,開水。

  工具

  保鮮膜,砂鍋(或者樂扣玻璃飯盒)。

  方法

  1、將白菜一片一片的掰開,洗凈,用手甩干頁(yè)面上的清水。

  2、將白菜一片一片的放入砂鍋內(nèi),放一片白菜撒一層鹽,壓瓷實(shí)。

  3、將開水澆入砂鍋內(nèi),注意開水要沒過白菜葉面,促使白菜發(fā)酵的乳酸菌是厭氧菌,不能接觸空氣。

  4、將砂鍋蓋上蓋子,用保鮮膜封住蓋口。

  5、冬天樓房住戶,室溫大概在二十度左右,將白菜放到背陰處,大概八九天就可開封食用。

  6、一次吃不完的白菜可以裝入保鮮袋冷凍(速凍更好)起來,想吃的時(shí)候拿出來食用,味道也很不錯(cuò)哦。

  做法三

  主料

  大白菜2顆、水1鍋、鹽2大匙。

  做法

  1.將大白菜對(duì)切洗凈后徹底瀝干水份,置于容器中備用。

  2.將水煮沸后加入鹽使之溶解。

  3.熱鹽水倒入容器中,水面要蓋過大白菜,注意不可有生水滴入,再將容器加蓋置于陰涼場(chǎng)所待其自然冷卻。

  4.約3天后大白菜發(fā)酵完成,即為酸白菜,若繼續(xù)發(fā)酵則會(huì)愈來愈酸,可視個(gè)人喜好調(diào)整發(fā)酵酸度。發(fā)酵完成后置于冰箱冷藏可保存約1個(gè)月。

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