喜歡吃辣椒油的人有很多，尤其是在吃面條或是餛飩之類的時(shí)候，加一些秘制辣椒油，那感覺(jué)真的是沒(méi)得挑了。辣椒油做起來(lái)其實(shí)也很簡(jiǎn)單，學(xué)一學(xué)就可以。想知道辣椒油的做法以及如何制作辣椒油嗎？那就一起來(lái)看看吧。
很多地方都有賣辣椒油的，而且都號(hào)稱是秘制辣椒油，味道僅此一家。其實(shí)大多數(shù)都是騙人的，下面介紹的幾種做法才是秘制辣椒油。
方法一
材料
食用油，辣椒面，微波爐專用玻璃碗。
做法
1.玻璃碗中倒入食用油，不要蓋蓋子了，在微波爐中用高火(900瓦)火力加熱2分鐘。(火力大小根據(jù)微波爐的瓦力來(lái)調(diào)適)。
2.透過(guò)微波爐玻璃門(mén)觀察碗中油是否冒泡，表面有一點(diǎn)沸騰，即表明油溫比較合適。
3.打開(kāi)微波爐門(mén)，為安全不須要端出熱油碗，直接把辣椒面倒入油里，讓油余溫繼續(xù)加熱辣椒面。(這樣可避免辣椒面炸糊)
4.攪拌好辣椒油，等其冷卻端出微波爐。
方法二
材料
細(xì)辣椒面，油，清水少許。
做法
1.碗中放兩小勺辣椒面。
2.油加熱至冒煙，關(guān)火等一分鐘稍稍晾涼，油面不冒煙了，把油倒入辣椒面中，后倒入一點(diǎn)點(diǎn)清水?dāng)噭蚣纯伞?/p>
3.剛做好的辣椒油顏色還沒(méi)完全出來(lái)，放置一天后會(huì)呈現(xiàn)漂亮的亮紅色。
方法三
材料
辣椒，鹽，芝麻，油。
做法
1.將干辣椒剁碎。
2.加一小勺鹽，炒香的芝麻，放入耐熱的容器。
3.起油鍋，油要多些，加熱成5成熱，將三分之一倒入干辣椒中，攪拌至糊狀。
4.鍋中的油燒成7成熱，再倒三分之一在辣椒糊中，拌勻。
5.后將剩下的油加熱成10分熟，倒在容器中，拌勻即可。
方法四
材料
蔥，蒜，姜，花椒，草果，白豆蔻，花椒粉，香葉，桂皮，白芝麻。
做法
1.原料大集合。
2.蔥，姜切絲，蒜拍扁，草果，白豆蔻拍開(kāi)(這樣才能熬出香味)。
3.油7成熱(差不多剛冒煙)把所有材料全丟進(jìn)去。
4.把辣椒粉，花椒粉和白芝麻都放一個(gè)耐熱的容器內(nèi)，我覺(jué)得不銹鋼好。
5.炸酥后撈出。
6.倒入4中，攪拌均勻放涼后找容器密封起來(lái)放上一天后辣油更醇。
方法五
原料
辣椒。
