3.擠型
拌好糖后裝入布袋，布袋前端裝上平口擠射管，擠壓在鋪紙盤上，大小可根據(jù)需要。
4.烘焙
爐溫約50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的現(xiàn)象。烘熟后，外形似饅頭，質(zhì)硬，內(nèi)部極為疏松。
制作栗子醬
1.烤熱
首先將鮮栗子灑上水，然后放在鐵盤里烤熱，烤好后用麻袋蓋好，不使熱氣跑掉。
2.剝殼
將烤好后的栗子趁熱剝殼去皮。
3.煮爛
栗子洗凈后，加水煮爛為止。
4.軋醬
將燒爛的栗子趁熱用三只滾筒的軋機，反復軋成細膩的栗醬。
5.擦醬
將軋好的栗醬用手多加揉擦，邊擦邊加糖水和奶油膏，軟硬程度以在操作時能用擠射管拉出細條為止。用剩的栗醬好放在冰箱中貯藏，防止變質(zhì)、酸敗。
制作鮮奶油膏
1、首先將鮮奶油倒入銅鍋里，然后用鋼絲刷子有規(guī)律地攪打，須掌握先輕后重，先慢后快，打至似棉花般的蓬松狀態(tài)為止
2、再篩進白糖粉，輕輕地用鋼絲刷攪幾次，使糖粉均勻即可。
注意事項
開始時銅鍋里水分要揩干。
不要攪打過分，否則要發(fā)生出水現(xiàn)象，軟硬要打得適當放糖粉后不能用力攪，防止油分和水分分離。
制作蛋糕
1、以蛋白球為基礎，下襯一張花邊紙，將栗子醬裝入帶擠射管(口徑為3毫米)的布袋，在蛋白球的周圍和表面交叉擠成小條，使小條相互間留有空隙。
2、再將鮮奶油膏裝入帶有齒形擠射管的紙筒中(三角形)，在紙筒后面絞緊。
3、后將鮮奶油膏擠在栗子醬的表面和周圍。表面和圓周可根據(jù)需要擠成花樣、文字或圖案。成品重量分150克、500克和1公斤幾種。
栗子營養(yǎng)價值
1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的栗子蛋糕，都應該了解了吧。對于喜歡吃栗子蛋糕的人來說，那絕對算是大大的福利了，仔細閱讀上面介紹的栗子的做法以及栗子怎么做，想吃的就不要猶豫，快去做一做。
