家常小炒菜
材料
萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個、紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做法
1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。
8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
荷塘小炒
材料
藕。
做法
鹽、油、水、青椒、黑木耳、白果、胡蘿卜。
1、將白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里。
2、胡蘿卜切片、青椒切片、百合掰成片、黑木耳泡發(fā)好。
3、適量水燒開，放入藕片汆燙1分鐘左右，撈起沖涼水并瀝干備用。
4、鍋燒若熱加入少許油，放入胡蘿卜切片、青椒切片、黑木耳、白果翻炒片刻。
5、倒入瀝干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入適量鹽調味。
6、關火、離灶，加入百合炒勻即可。
小炒豆干
材料
豆干，油，精鹽，紅椒，韭菜苔，味極鮮醬油，生姜。
做法
1、豆干洗凈后切薄片。
2、韭菜苔擇洗干凈后切5公分左右的段。
3、紅椒洗凈剖開，去筋切細絲。
4、鍋里油熱后，放入姜絲爆香。
5、倒入豆干絲、紅椒絲，翻炒至豆干絲變軟。
6、撒少許精鹽。
7、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。
8、倒入韭菜苔段，炒軟即可。
小訣竅
1、豆干切薄片容易入味。
2、豆干是種很容易和各種食材做搭檔的豆制品，很容易吸收其他蔬菜和材料的味道。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹小炒菜譜大全的全部內容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了小炒菜的做法有多少了，小編介紹的只是炒菜中的一小部分，還有很多很多的方法，大家可以自己發(fā)掘嘗試。
