11.取一個(gè)綠色劑子搓圓按扁，中間戳一個(gè)洞。
12.放入搓圓的白色劑子。
13.雙色劑子按扁。
14.搟成餃子皮。
15.取一個(gè)餃子皮中間放入調(diào)好的餡料。
16.邊先捏成五角形。
17.再把五角形的邊捏緊。
18.五角形的邊用拇指與食指交替搓出花摺，再把每個(gè)邊的底部向上推，與五角星的中心捏在一起，其余4個(gè)邊依次做好。
19.后再整形即可。
20.所有的白菜型餃子生坯都做好。
21.胡蘿卜去皮切片，蒸鍋燒開把胡蘿卜片放在蒸屜上，再把餃子生坯放在胡蘿卜片上。
22.加蓋中火蒸5分鐘即可。
紫水晶韭菜餃
食材用料
澄粉、淀粉、雞蛋、紫山藥、豬肉糜、韭菜、鹽、黃酒、雞精。
菜譜做法
1.韭菜洗凈切小段，加入雞肉和肉糜，加適量鹽、黃酒、雞精調(diào)味，用筷子攪上勁，放一旁備用。
2.將紫山藥去皮切小塊直接放料理機(jī)，加些水?dāng)嚧虺勺仙剿幹?沒有料理機(jī)的可以先蒸熟壓成山藥泥再加水煮開)。
3.把紫山藥汁倒鍋里加熱，注意要用勺子攪動(dòng)不要粘了鍋。
4.澄粉和淀粉混合慢慢加入，一邊加一邊用筷子攪動(dòng)，一直到雪花片狀。
5.用手開始揉面了，如果粘手就適量加點(diǎn)澄粉和淀粉，揉到不粘手為止。
6.將面團(tuán)搓成長條，再分成若干小擠子。
7.拿出一個(gè)小擠子按扁，再搟成餃子皮。
8.填入韭菜肉餡。
9.往一邊開始慢慢折疊(請(qǐng)突略我不太會(huì)包餃子，模樣就這樣了)。
10.將包好的餃子放在墊了蘿卜的蒸籠里。
11.水開后蒸十來分鐘即可。
12.紫水晶般晶瑩剔透的餃子出場(chǎng)了。
翡翠白菜蒸餃
食材用料
面粉、菠菜、菊花菜、泡發(fā)的香菇、泡發(fā)的竹筍、沸水、蝦皮、鹽、糖、料酒、胡椒粉、雞精、香油。
