步驟
1.鮮蝦買回后放入清水中養(yǎng)30~60分鐘。
2.將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝干水份備用。
3.白灼時所需的去腥調(diào)味料，白酒，姜，蔥白。
4.上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段。
5.鍋內(nèi)加大半鍋水，倒入姜片和蔥白。
6.再倒入少許白酒。
7.加上鍋蓋大火將水煮開。
8.水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。
9.鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘(可根據(jù)蝦數(shù)量的多少來調(diào)節(jié)時間)。
10.用漏勺將蝦撈起。
11.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質(zhì)不變老。
12.再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟。
13.蒜姜調(diào)味汁所需的材料有油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖。
14.蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下。
15.蒜和姜分別切成蒜末和細姜絲備用。
16.鍋內(nèi)倒入少許油，開小火加熱。
17.再倒入蒜末和姜絲翻炒。
18.加入鹽。
19.加入糖。
20.拌勻后倒生抽。
21.加熱至糖和鹽溶解，即可關火。
22.用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。
小貼士
1.蝦一定要選擇新鮮生活的，選擇的標準為蝦背部呈青黑色，蝦體硬朗彎曲，靈活。品種以基圍蝦為佳。
2.吃蝦時記得挑去蝦背部的黑色腸線，可以用牙簽來劃開蝦背的肉，再挑出腸線。
結語：看完上面的文章，大家對如何做出一道香噴噴的美味大蝦有了解了嗎?蝦不僅含有大量蛋白質(zhì)和微量元素，而且脂肪的含量很低，即使是想要減肥的MM們，也可以放心食用。但是也有一類易對海鮮過敏的人群，為了自己身體情況著想，還是不要食用的為好。
