醬爆雞丁是日常生活中較為常見的一種常見菜，很多家庭都會(huì)制作醬爆雞丁，多吃醬爆雞丁對(duì)身體也有很大的好處，雞肉中所含的營(yíng)養(yǎng)成分能夠促進(jìn)人體的生長(zhǎng)，所以小孩子可以多吃點(diǎn)哦!那么大家知道醬爆雞丁的做法嗎?醬爆雞丁怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下醬爆雞丁的家常做法吧。
醬爆雞丁的做法有很多，味道也都很鮮美，下面小編就為大家介紹幾款做法簡(jiǎn)單，但是又很美味的方法吧。
醬爆雞丁一
材料
雞脯肉350克，黃瓜50克，蔥20克，甜面醬50克，白糖5克，味精2克，雞蛋清1個(gè)，濕淀粉30克，湯50克，豬油500克，精鹽1克。
做法
1、將雞脯肉、黃瓜、蔥均切丁。
2、在雞丁上撒濕淀粉，打擊如蛋清、精鹽，拌勻上，下入四成熱油中滑散至熟，倒入漏勺。
3、炒鍋內(nèi)留油20克，下入蔥丁、甜面醬炒香，下入黃瓜丁、湯、白糖炒開，用濕淀粉勾芡，下入雞丁翻勻，淋明油裝盤即成。
小訣竅特點(diǎn)
雞丁滑嫩，瓜丁爽脆，醬香濃郁。
操作提示
雞丁上漿要?jiǎng)蛞。蜁r(shí)掌握火候。
醬爆雞丁二
材料
雞胸肉300克，黃瓜1根，甜面醬20克，干黃醬15克，大蒜數(shù)瓣，白糖少量，清水20ML，料酒，淀粉，香油適量。
做法
1、將雞胸肉去除白膜冼凈，切成小丁，倒入料酒和淀粉攪勻;黃瓜切成同樣大小的丁，大蒜切片。
2、甜面醬、干黃醬、白糖、清水倒入碗中，攪拌均勻成醬汁。
3、鍋燒熱后倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入雞丁翻炒兩分鐘。
4、炒至雞丁變色，倒入調(diào)好的醬汁，不斷翻炒，使雞丁全部沾滿醬汁。
5、后倒入黃瓜丁，翻炒均勻后即關(guān)火，后點(diǎn)入幾滴香油即可小訣竅甜面醬和干黃醬都有咸度，所以無需再加鹽。
醬爆雞丁三
材料
雞肉、雞蛋、淀粉、黃瓜、醬油、鹽、干黃醬、香油。
做法
1.雞肉、黃瓜切丁。
2.將雞肉用蛋清及淀粉抓勻。
3.干黃醬加入少量的水(醬一定要稠，放的水要少)，加入少許香油，攪拌均勻。
4.熱鍋放油，將雞肉炸2分鐘左右，變色后盛出備用。
