燉肉的做法大全 這樣燉肉竟如此鮮美(2)

  焗烤紅酒燉肉丸

  材料

  牛絞肉300公克,豬絞肉300公克,洋蔥末50公克,紅蘿卜末50公克,面包粉20公克,雞蛋1個,面粉適量,橄欖油1大匙,紅酒250cc,蕃茄紅醬10大匙,焗烤雙色起司絲100公克。

  做法

  1.取一深盆,將牛、豬絞肉分別放入,加1小匙鹽(材料外)攪拌至黏稠后,加入洋蔥末、紅蘿卜末、面包粉、打散的雞蛋全部一起攪拌均勻備用。

  2.手先沾干粉(面粉)后,將作法1的肉餡用手捏成10顆肉丸備用。

  3.取一平底鍋,放入橄欖油燒熱后,將作法2的肉丸放入,以小火煎至兩面金黃色。

  4.將紅酒加入作法3的鍋中,續(xù)以小火燉煮約10分鐘,直到汁收干熄火,并淋上蕃茄紅醬,倒入烤盤,再撒上一層焗烤雙色起司絲,即為半成品的焗烤紅酒燉肉丸。

  5.預(yù)熱烤箱至180℃,將作法4半成品的焗烤紅酒燉肉丸放入烤箱中,烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。

  藥燉肉骨茶牛肉面

  材料

  A.牛尾1根,毛肚300公克,牛腩300公克,陽春面適量,B.米酒200cc,西式牛骨高湯5000cc,大蒜粒120公克,鹽35公克,糖15公克,白胡椒粒45公克,C.香菜60公克,油條60公克。

  做法

  1.將牛尾表皮刮洗除毛后切段;油條依適當長度切成段狀。

  2.毛肚、牛腩及作法1的牛尾以滾水汆燙后,洗凈并將牛肚及牛腩切塊。

  3.將作法2的材料、材料B及肉骨茶鹵包一起放入快鍋中鹵煮約20∼25分鐘。

  4.陽春面以滾水汆燙至熟,撈起放入大碗內(nèi),再放入作法3的所有湯料,食用前加入香菜及油條即可。

  蘿卜蘑菇燉肉

  材料

  蘿卜、豬肉、蘑菇、蔥、醬油、料酒、白砂糖、鹽、雞精、實用油。

  做法

  1、蘿卜、蘑菇、肉都洗凈切片備用。

  2、鍋中倒油加熱后,把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花,繼續(xù)煸炒幾分鐘至水分出來。

  3、調(diào)入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水,蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘,打開鍋蓋后,改成大火,將汁收到略干。加如雞精調(diào)味。后撒上蔥花即可出鍋。

  蘿卜燉肉骨

  材料

  肉骨頭,白蘿卜,姜片,鹽。

  做法

  1.先燒一鍋開水,將洗凈的肉骨頭和幾片姜片放入煮一滾去血水。然后撈出肉骨頭用冷水洗去血沫。

  2.從新裝一鍋冷水,將肉骨頭和姜片放入,大火燒開,然后中火燉1小時左右至肉變軟,湯稍微變白。

  3.將白蘿卜洗凈去皮,滾刀切塊,放入骨頭湯中,再燒15-20分鐘至蘿卜變軟即可。

  4.吃的時候湯中可以加點鹽。四川吃法還要弄個紅油碟子(醬油,油辣子)來沾蘿卜。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹燉肉的做法大全所有內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的燉肉了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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