一般家里燒魚都會弄紅燒或者是清燉，其實(shí)蔥油魚也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。蔥油魚不僅營養(yǎng)豐富，而且口感更為清香，多吃一些也不會膩人的。想知道蔥油魚的做法以及蔥油魚的家常做法嗎？那就一起來看看吧。
因?yàn)轸~的脂肪多為不飽和脂肪酸，所以多吃魚不僅可以靈活大腦，還可以讓人健康長壽。
做法一
材料
多寶魚1條(1斤左右)，蔥花，姜絲，鹽，雞精，料酒，鮮貝露，白胡椒粉。
做法
1.將殺好的多寶魚清洗干凈，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘。
2.魚身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鐘。
3.將蒸好的魚取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可。
做法二
原料
桂魚(1斤左右)。
調(diào)料
料酒、蔥、姜、干椒絲、豆豉醬油。
做法
1、魚洗凈去鱗，腹部抵尾處切一刀(斬?cái)鄡?nèi)臟連接)腮處掏出內(nèi)臟，保持魚的完整性。
2、魚的兩面各片3刀，便于入味與蒸煮。
3、蔥、姜切片，附于魚身，導(dǎo)入料酒腌制15分鐘。待鍋開后，大火10分鐘起鍋。
4、然后就可以將盤內(nèi)的水和蔥姜都倒掉，換上新鮮的蔥姜絲附在魚的身上留著等一會要用。
5、鍋內(nèi)導(dǎo)入適量油，待開鍋后澆魚身處，隨即淋上醬油即可食用。
小訣竅
1、開鍋后，蒸8-10分鐘，千萬不可時(shí)間過長，否則肉質(zhì)變老口感不佳。
2、喜歡吃辣的朋友，可以切幾根干辣椒絲附于魚上，味道更好。
做法三
材料
胖頭魚身1條、干紅椒、花椒、姜、蒜、蔥、米酒、炒香芝麻。
調(diào)料
鹽、老抽、生抽、料酒、陳醋、自制混合豉汁料。
做法
1.將胖頭魚身洗凈干凈，控水后切塊備用。
2.將魚塊加入干紅椒段、花椒粒、姜末、蒜末、蔥白末;以及鹽、料酒、自制混合豉汁料1大勺(做法請看這里)拌勻。
