燙干絲是一道漢族傳統(tǒng)小吃,是非常有名的茶點之一。無論是老人還是孩子,都喜歡吃。想自己做的也沒問題,因為做法比較簡單,一學(xué)就會。想知道燙干絲的做法以及干絲怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。
燙干絲在揚州一帶比較多見,它的主要材料就是干絲,營養(yǎng)豐富,老少皆宜,下面就仔細(xì)介紹下燙干絲的做法。
方法一
材料
白干、海米、小香蔥、料酒、醬油、糖。
做法
1、將白干切絲,隨切隨放入盛滿水的盆里,使其散開不要粘在一起。
2、將切好的干絲漂洗四、五遍,然后放入開水鍋中燙一遍,撈起,再浸入盛滿水的盆中備用。
3、然后就可以將買來的海米放在盆里泡發(fā),在海米泡發(fā)的時候可以先將小香蔥洗凈切大段。
4、鍋內(nèi)熱油,油三成熱時,將海米與蔥段放入中火煸至蔥焦黃。
5、往鍋中調(diào)入料酒、醬油,糖(量稍稍大一些)。
6、往鍋中加入適量水,煮五分鐘后,將蔥與海米撈起備用。
7、然后就往鍋中加入適量的干絲(看人數(shù)多少決定),輕輕的翻拌均勻,大概煮五分鐘就可以。
8、關(guān)火,淋入香油,拌勻即可。
方法二
主料
豆腐皮300克、雞脯絲50克。
配料
蝦仁20克、火腿30克、鹽6克、雞湯300ml、筍100克。
做法
1.先把雞肉洗凈。
2.準(zhǔn)備雞湯一份(鍋內(nèi)加水,放入雞肉、蔥、姜、料酒,大火燒開,小火煮30分鐘)。
3.將豆腐皮切成細(xì)絲,放入熱水中焯一下。
4.把火腿肉切成細(xì)絲,將筍切成細(xì)絲。
5.鍋內(nèi)加水和雞湯,鍋內(nèi)放入豆腐絲。
6.放入雞脯絲,大火燒開。
7.15分鐘后放入蝦仁,放入鹽調(diào)味,然后再放入火腿絲。
8.盛入碗中,即可享用。
注意事項
此菜需雞湯約500克,如果沒有雞湯可用高湯或清水代替。
方法三
材料
豆腐干、姜、冬筍、蝦仁、鹽、料酒。
做法
1.豆腐干切薄片,再切成細(xì)絲。