麻辣魚(yú)的做法 這樣做麻辣魚(yú)非常美味

  中國(guó)人都比較喜歡吃麻辣的食物,麻辣的食物不僅味道鮮美而且開(kāi)胃下飯,麻辣魚(yú)就是大家非常喜愛(ài)吃的一種美味,而且麻辣魚(yú)的做法也非常的多,那么大家知道麻辣魚(yú)怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下麻辣魚(yú)的家常做法吧。

  麻辣魚(yú)不僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)很豐富,多吃魚(yú)能夠提高人體的免疫力,下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的麻辣魚(yú)吧。

  麻辣鯧魚(yú)

  材料

  鯧魚(yú)2條,麻辣魚(yú),精制油,生抽,料酒,雞精,白糖,白芝麻,蔥姜,蒜末。

  做法

  1、先將魚(yú)洗干凈,用蔥姜、料酒腌制半小時(shí),用布揩干,入油鍋煎黃備用,將麻辣魚(yú)(一大勺)、蒜末放入油鍋內(nèi)煸香,放入煎好的魚(yú),加料酒烹香。

  2、然后加水與魚(yú)齊平,放入少許生抽、白糖,煮沸3分鐘。

  3、加雞精少許,湯汁稍許稠干后出鍋裝盆,撒上些許白芝麻即成。

  麻辣帶魚(yú)

  材料

  鮮帶魚(yú)500g,花生油100g,蛋黃1個(gè),粉芡適量,干辣椒15g,花椒50粒,大料20粒,蔥姜各20g,蒜10g,白開(kāi)水250g,白糖少許,鹽1勺,胡椒粉少許(特別少),料酒2大勺,雞精少許,香油2勺,紅辣椒醬1大勺。

  做法

  1.將帶魚(yú)處理干凈后,切成5厘米的長(zhǎng)節(jié),用蛋黃、粉芡、鹽(特別少)、胡椒粉,勾芡,將勾過(guò)芡的帶魚(yú)放入油鍋中炸成金黃色撈出。

  2.將油鍋燒制7成熱(筷子剛?cè)脲佒兄車(chē)杏团菁纯?放入干辣椒、花椒、大料煸出香味,迅速撈出花椒、大料,再放入姜絲、蔥絲、蒜末、紅辣椒醬爆炒,然后加入白開(kāi)水,放入帶魚(yú)、鹽、白糖、料酒用小火慢燒至湯汁濃稠后加入雞精,后淋上香油即可。

  小訣竅

  清洗帶魚(yú)時(shí)帶魚(yú)表面的銀白色魚(yú)鱗不要洗掉,據(jù)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)很高。

  炸帶魚(yú)時(shí)油溫要高,燒時(shí)火不能太旺,以免帶魚(yú)燒爛,湯汁不要收的過(guò)干。

  作為涼菜也不錯(cuò)哦。

  將帶魚(yú)整齊的中部可以留些煎著吃。

  超級(jí)懶人簡(jiǎn)易版麻辣魚(yú)

  材料

  冰凍Bass fillet,鹽,白胡椒粉,淀粉,豆瓣醬,姜,蔥,蒜,花椒。

  做法

  1、解凍超市買(mǎi)的冰凍Bass fillet,切成塊狀或是片狀隨自己喜歡。

  2、瀝干水分,加少許鹽、白胡椒粉、淀粉,抓啊抓啊抓,讓其混勻,靜置。

  3、熬制湯料:我買(mǎi)的底料,木有底料也可以用豆瓣醬啥米的自己喜歡的醬料代替。鍋里掉點(diǎn)油,放姜蔥蒜、花椒爆香,然后加底料炒啊炒,炒出香味,加水燒開(kāi),關(guān)小火熬一會(huì)。忙的話(huà)也可以不熬了,直接煮。

  4、魚(yú)一塊一塊的放,火不能太大,中火。

  5、煮開(kāi)后,再過(guò)4-5分鐘就好了。

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