做法
1、牛腩洗凈，放入滾水中煮10分鐘，撈起洗凈。
2、先把生姜和陳皮放進(jìn)煲內(nèi)，加入清水煲沸后加入牛腩、蘿卜滾后改慢火煲2個(gè)小時(shí)，放鹽調(diào)味即可飲用。
3、牛腩撈起用柱侯醬爆香加水略燜后，再加入耙齒蘿卜勾芡變身成蘿卜燜牛腩了。我這牛腩煲了兩個(gè)小時(shí)以為會(huì)很焾的了，誰(shuí)料還是堅(jiān)韌無(wú)比!無(wú)奈只有先把蘿卜消滅了，這牛腩留下頓再行燜過(guò)。
牛腩燜蘿卜
材料
牛腩2斤，蔥兩顆，白蘿卜一個(gè)約1.5斤，丁香少許，陳皮一塊，姜5塊，桂皮少許，八角少許，香草少許，花椒少許。
做法
1.香料洗凈備用，陳皮泡軟后，刮去瓤.姜拍扁，另切兩片姜片。
2.蘿卜去皮切成大塊備用。
3.牛腩洗凈后，先切成幾大件。
4.鍋里放蔥結(jié)，姜兩片，加清水(要能沒(méi)過(guò)牛腩)，水燒開(kāi)后，把切成大件的牛腩放進(jìn)鍋里燙幾分鐘，把血水去掉，然后撈起，切成小塊。
5.另起鍋，油燒熱后，把剩下的姜塊放進(jìn)鍋里爆香，然后把切成小塊的牛腩倒進(jìn)鍋里用大火翻炒，把香料和陳皮也放進(jìn)一起炒，然后加醬油，鹽，一點(diǎn)冰糖， 倒點(diǎn)料酒和一點(diǎn)點(diǎn)的香醋，然后加開(kāi)水(好一次加足水，以沒(méi)過(guò)牛腩為準(zhǔn)) 用中火燉兩個(gè)小時(shí)，途中如果發(fā)現(xiàn)水少了，一定要加開(kāi)水。
6.后把切好的蘿卜放進(jìn)鍋里再燉40分鐘左右，喜歡蘿卜爛點(diǎn)的就燉久一點(diǎn)。
小訣竅
白蘿卜不僅含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;還有防癌抗癌的作用.但要注意,白蘿卜不適宜與胡蘿卜同吃,胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會(huì)破壞白蘿卜含有的豐富維生素C。另外因白蘿卜有解泄作用,服人參及滋補(bǔ)藥品期間也要忌食。
速燒牛腩
材料
牛腩，蔥姜，土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，番茄2個(gè)，洋蔥1個(gè)，料酒，雞粉，鹽，糖，醬豆腐(豆腐乳)。
做法
1、牛腩切大塊兒，洗凈焯水后備用。
2、切蔥段、姜片備用。
3、土豆、胡蘿卜切大塊，番茄切瓣兒。
4、熱鍋下油，燒熱后下蔥姜炒香，加入牛腩翻炒后盛出備用。
5、鍋中再加一點(diǎn)兒油，燒熱后下洋蔥爆炒到洋蔥變軟，加番茄拌炒。注意擠壓番茄出汁。
6、之后加入胡蘿卜、土豆拌炒。
7、再加入牛腩、料酒、醬豆腐。
8、拌勻后加料酒、雞粉、鹽、糖拌勻。
9、加水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)盛出即成。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹燜牛腩的做法大全所有內(nèi)容，大家在看完全文之后是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何制作出美味的燜牛腩呢?牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人體有很大的好處，大家在日常生活中可以多吃一點(diǎn)哦。
