5.蔥姜蒜切粒。
6.香菇和五花肉切小方丁。
7.鍋入半量油燒熱，五花肉粒下鍋后，放八角、桂皮，將五花肉炒斷生。
8.下入香菇丁中小火炒軟呈收縮狀。
9.放入姜粒和蒜粒炒香。
10.依次加入生抽、老抽、五香粉、鹽、醋、白糖、水，出鍋前撒少許的蔥末炒勻即可。
11.面板上抹少量油，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條按扁之后，兩手捏其兩頭，上下甩成長(zhǎng)條狀，大約50CM長(zhǎng)。
12.鍋入水燒開，滴入一點(diǎn)油，下入面條煮熟后盛入碗中。
13.將豆芽和小白菜焯制片刻至熟。
14.將豆芽擺在面條上面，小白菜圍在四周。
15.將做好的臊子碼在面條上，根據(jù)個(gè)人口味撒上辣椒面和小蔥段，后淋上另一半燒熱的油即可。
菜譜小貼士
1、面粉選擇筋度高些的，多靜置一些時(shí)間拉長(zhǎng)面條的效果更好。
2、五花肉要將肥肉部分的油脂炒出一些才香，另外香菇一定要炒軟炒入味才好吃。
3、煮面條少放點(diǎn)油，一是可以防止面條粘連，二是讓小白菜焯制后變得更綠。
4、后淋熱油時(shí)油溫一定要夠，這樣辣椒面和小蔥淋上后才能釋放出其香味。
臊子面
用料
胡蘿卜1個(gè)、豬肉半斤、豆腐1塊、土豆1個(gè)、菠菜1小捆、木耳少許、黃花菜少許、蔥姜少許、雞蛋1個(gè)、掛面。
做法
1.菠菜切碎(不要太碎)其他蔬菜切丁，木耳、黃花菜洗凈。
2.待油熱下鍋放蔥姜炒肉。
3.倒油放蔥姜，炒香后放各種蔬菜丁稍微炒一下就行。
4.大概就是這樣，快好的時(shí)候加老抽、鹽、雞精、絞碎機(jī)打的花椒粉。
5.后出鍋前加入菠菜，下好的面淋上湯，大功告成。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹臊子面的家常做法全部?jī)?nèi)容，大家在看完全文之后是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何制作出美味的臊子面了呢?臊子面的家常做法非常簡(jiǎn)單，喜歡吃臊子面的朋友在家就可以試試哦。
