牦牛肉的做法大全 教大家?guī)卓蠲牢兜淖龇?/h1>

  牦牛肉是大家不常見的一種美味食材,它生長在高寒、無污染的地區(qū),所以牦牛肉的肉質(zhì)非常的細嫩,口感也很爽滑,那么大家知道牦牛肉的做法嗎?牦牛肉怎么吃更加的有營養(yǎng)呢?下面大家就一起來看看牦牛肉的做法大全吧。

  牦牛肉可以做出什么美食呢?下面這些做法都是小編精心挑選的,味道非常的棒,一起來看看如何制作出美味的牦牛肉吧。

  芹菜炒牦牛肉

  材料

  牦牛肉、芹菜、青紅、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

牦牛肉、芹菜、青紅、尖椒、蒜

  做法

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩,牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

  2、我們要先把醬油和蘇打水混合均勻,放點料酒和生粉如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時。

  3、油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。

  4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該盡量保留芹菜葉食用。

  5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

  6、等到牛肉的顏色全部變色后立刻鏟起鍋,鍋里留一部分油,炒香配料,放入青紅辣子入鍋炒兩下,放入芹菜。

  7、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

  孜然牦牛肉

  材料

  牛肉(瘦)500克,小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(紅,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克。

  做法

  1.蔥、姜洗凈后切成末。

  2.牛肉洗凈去筋,漂凈血水后片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘。

  3.往鍋內(nèi)注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出。

  4.鍋內(nèi)留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒勻。

  5.加高湯、酒、五香粉、糖,燒開后放入辣椒粉、孜然炒香。

  6.放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。

  紅燒牦牛肉

  材料

  牛肉500克,辣豆瓣醬15克,蔥姜少許,料酒,醬油,糖30克,八角1粒。

牛肉500克,辣豆瓣醬15克,蔥姜少許,料酒,醬油,糖30克,八角1粒

  做法

  1.牛肉切塊,用熱水氽一下?lián)瞥觥?/p>

  2.在油鍋中將蔥姜爆香,再加入辣豆瓣醬,然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油,糖,料酒,八角,后加熱開水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。

  3.大概需要2個小時左右。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。

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