鯽魚燉豆腐是一道江浙的傳統(tǒng)名菜，它魚肉鮮美，湯汁可口，十分美味。那么鯽魚燉豆腐怎么做呢？下面小編介紹了一些鯽魚燉豆腐的做法，喜歡吃魚的朋友們，跟著步驟一起動(dòng)起來吧。
鯽魚燉豆腐營養(yǎng)價(jià)值很高，但是做法卻十分的簡單。它是一道益氣健脾、調(diào)理身心的菜，甚至還能預(yù)防心血管疾病。
做法一
主料
鯽魚 (一條)，豆腐 (300克)。
輔料
金針菇 (200克)。
廚具
炒鍋。
做法
1.鯽魚洗干凈，蔥姜片準(zhǔn)備好。
2.金針菇，豆腐。
3.首先在平底鍋中放如適量的食用油，將蔥姜翻炒一下，再將鯽魚放入鍋中稍微煎一下。
4.豆腐稍微煎一下(這個(gè)過程可省略)。
5.鯽魚，豆腐，金針菇，蔥姜，放入燉鍋，加水大火燒開轉(zhuǎn)小火。
6.燉到湯汁濃郁，調(diào)入鹽，胡椒粉，出鍋放香油，香菜末即可。
小竅門
鯽魚煎一下，能使湯汁濃郁，成奶白色。
做法二
用料
主料
鯽魚2條，豆腐1塊。
調(diào)料
食鹽10克，醋5毫升，雞精2克，蔥5克，姜5克，蒜5克，料酒適量，白糖3克，胡椒粉3克，植物油適量。
做法
1.首先將事先挑選好的鯽魚進(jìn)行處理并清洗干凈，再用鹽、料酒浸泡一會(huì)，豆腐要切成大片。
2.鍋中燒油，先將鯽魚炸一下，炸好后撈出備用。
3.鍋中燒油，先炒蔥姜蒜，將鯽魚放入鍋中，倒入少量醋、料酒烹一下，然后加水燉。
4.大火燉約5分鐘后，將豆腐碼入鍋中，加鹽、糖、雞精，轉(zhuǎn)小火燉。
5.燉到湯成奶白色，就可以出鍋了，撒上蔥花，滴2滴香油，完美了。
營養(yǎng)功效
1.鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。
2.豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效;豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。
