做法三
制作材料
主料
豆腐(北)250克,鯽魚500克,豬肉(肥瘦)75克。
輔料
韭菜50克。
調料
豬油(煉制)75，大蔥15克，姜5克，大蒜(白皮)5克，料酒20克，鹽5克，味精2克。
制作流程
1.將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下。
2.韭菜洗凈，切成一厘米長的段。
3.蔥洗凈，5克切末，10克切段。
4.姜洗凈，2克切末，3克切片。
5.鯽魚去鱗和內臟，洗凈，兩面都剞上花刀。
6.將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚肚內。
7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開后即可出鍋食用。
做法四
材料
主料
豆腐兩塊(300克)，鯽魚兩條(一斤左右)，豬肉餡二兩。
輔料
蔥、姜、蒜、鹽、味素、韭菜、料酒各少許。
調料
豬油(煉制)(30克)、大蔥(10克)、姜(10克)、鹽(5克)、味精(22克)、胡椒粉(3克)、香油(10克)、料酒(10克)、香菜(15克)。
做法
1. 鯽魚去鱗、去鰓，去內臟，洗凈，兩面花刀。豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽一下，撈起，控干水分。蔥、姜切粒。
2. 炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鐘，再下豆腐，繼續(xù)燉5分鐘。加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，淋香油，撒香菜末即可。
結語：鯽魚燉豆腐是如此的有營養(yǎng)，做法卻是這么的簡單，讓喜歡吃魚的朋友大呼過癮。不知道鯽魚燉豆腐怎么做的朋友們不妨來學習一下文中介紹的鯽魚燉豆腐的做法，讓你一學就會。
