清燉鯽魚豆腐湯 教你做家常清燉鯽魚豆腐湯

  很多人都喜歡喝魚湯,因?yàn)樗兜栗r美。而跟魚湯搭配多的就是豆腐了,滑嫩的豆腐,新鮮的魚肉。奶湯白亮,清鮮爽滑怡人,喝完后覺得回味綿長(zhǎng)。那么下面就給大家介紹幾種清燉鯽魚豆腐湯的做法。

  做法一

  主料:鯽魚一條、老豆腐400克(多少都可以)。

主料:鯽魚一條、老豆腐400克(多少都可以)

  輔料:蔥、姜、鹽各適量。

  步驟

  1、鯽魚去除內(nèi)臟清洗干凈。

  2、用廚房紙將鯽魚的水分擦拭干凈。

  3、鍋中放少量的油,放入鯽魚煎制,兩面都要煎,這樣做出來(lái)的湯汁很潔白。

  5、豆腐切塊備用。

  6、蔥切段,姜切片。

  7、蔥姜放到砂鍋的底部,把鯽魚放在上面。

  8、倒入開水莫過鯽魚,到砂鍋的八分滿就可以,小火燉煮。

  9、等水開了以后放入豆腐繼續(xù)燉煮,直到鯽魚燉熟,湯汁發(fā)白即可,后放入鹽和蔥花關(guān)火。

  做法二

  原料:200克以上的鮮活鯽魚2-3條,花生食用油100克,生黃姜10克,小香蔥3-5棵,當(dāng)年產(chǎn)的花椒10粒,大油少許、大蒜3瓣,食鹽少許。

  步驟

  1、將鮮活的鯽魚去鱗洗凈,剖腹去內(nèi)臟,用 潔凈的紗布擦去血(不要用水沖洗),用刀在機(jī)遇腹背割幾道深口,擦上大油后放盤待用。

  2、用刀將洗凈生姜切片,蒜瓣拍碎,蔥切成碎沫待用。

用刀將洗凈生姜切片,蒜瓣拍碎,蔥切成碎沫待用

  3、將鐵鍋洗凈放灶上點(diǎn)火,倒入花生食用油加熱到50度左右,放2塊姜片(姜片炸過可取出)。

  4、接著,將鯽魚分條放入油中輕炸(雙面都過油),放入花椒蒜半,片刻,加開水漫過魚身,轉(zhuǎn)小火燉5-8分鐘。

清燉鯽魚豆腐湯 豆腐的做法 鯽魚湯的做法 
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