5、待湯至乳白色，濃稠適宜，加鹽少許(以自己平時(shí)的咸淡口味感覺為好)，后撒入蔥沫起鍋裝碗即可。
注意：1、魚一定要鮮活的，腹內(nèi)黑膜一定要去干凈。2、鹽一定要在裝碗前放入。
做法三
主料：鯽魚1條。
輔料：色拉油5毫升、食鹽6克、姜10克、小蔥5克、胡椒粉2克。
步驟
1、鯽魚殺好洗凈待用。
2、鍋置火上加入色拉油(很少一丁點(diǎn)。類似1元硬幣這么大面積即可)。油8成熱時(shí)放入魚快速的兩面煎一下。
3、煎過后魚是這樣的。
4、然后把鍋內(nèi)放入開水，放入蔥段和姜片。
5、大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至湯濃白即可。燉好湯后，放入鹽和胡椒粉。
營養(yǎng)價(jià)值
鯽魚豆腐湯，是一道香醇美味的健脾生津的清熱湯。
鯽魚不僅鮮美肉質(zhì)細(xì)嫩，而且營養(yǎng)全面，含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，脂肪少，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成及大腦能起到很好的強(qiáng)化作用。
豆腐能清熱利尿，益氣寬中，消脹散血，有抗氧化的功效，豆腐所含的植物雌激素能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，使其不被氧化破壞。
常喝鯽魚豆腐湯，可有降低膽固醇，增強(qiáng)抗病能力，具有益氣健脾、消潤消腫、清熱解毒的功效。
飲食禁忌
豆腐：小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因?yàn)樾∈[和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致結(jié)石。
菠菜忌豆腐：菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣產(chǎn)生草酸鈣凝結(jié)物，阻礙人體對(duì)菠菜中的鐵質(zhì)和豆腐中蛋白的吸收。(提示：如果喜歡一起吃，可以先將菠菜用開水焯一下，除掉多余的草酸。再和豆腐涼拌做湯，不但不相克，還有好處呢)。
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹清燉鯽魚豆腐湯的幾種做法。這道湯可以健脾生津，并且營養(yǎng)全面均衡，常喝可以降低膽固醇，還有抗氧化的作用。大家就趕緊跟文章中介紹的做法學(xué)起來吧。
