火鍋雞的家常做法 在家也能做出香辣火鍋雞

  火鍋雞是河北人親戚聚會(huì)時(shí)不可缺少的一道美味,是其他火鍋無(wú)法媲美的,火鍋雞的味道非常的鮮美,營(yíng)養(yǎng)也非常的豐富,那么大家知道火鍋雞的做法嗎?火鍋雞怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下火鍋雞的家常做法吧。

  火鍋雞味道極其鮮美,是冬日里不可或缺的美味佳肴,那么大家知道如何在家自制美味的火鍋雞呢?下面大家一起來(lái)看看吧。

  做法一

  材料

  肉雞1只,青筍500克,精制油100克,味精20克,雞精20克,蒜5克,姜5克,蔥5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2個(gè),小茴香2克,胡椒粉5克,白湯3000克。

肉雞1只,青筍500克,精制油100克,味精20克

  做法

  1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。

  2、把雞宰殺干凈,去毛,內(nèi)臟,剁成條,放在鍋中煮一下,撈起來(lái)備用。

  3、青筍切成7厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條,洗凈,裝入火鍋盆待用。

  4、炒鍋置火上,下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆,上臺(tái)即可。

  做法二

  材料

  小雞1只,辣青椒10來(lái)個(gè),干辣椒1把,姜數(shù)片,蒜數(shù)粒,八角1個(gè),蔥段,郫縣豆瓣2湯匙,花椒粉、油、鹽等調(diào)料依口味添加,土豆片,白菜,泡發(fā)的腐竹,蘑菇等若干。

  做法

  1、先將小雞去內(nèi)臟洗凈(喜歡吃內(nèi)臟的可以留下),剁成2-3cm的雞塊,用熱水洗幾遍將血水洗干凈并瀝干水分。準(zhǔn)備好其余需要用的食材,洗凈切片,青椒切1cm的段。

  2、炒鍋?zhàn)⒂?,小火炒香姜片、蒜粒、蔥段和八角,轉(zhuǎn)大火,放入雞塊爆炒,直到雞塊出油出水。

  3、放入兩湯匙郫縣辣豆瓣醬和碎干辣椒炒香。

  4、加高湯或清水,加入料酒、花椒粉、鹽、雞精等調(diào)料調(diào)味。

  5、加入切好的青椒段,若有泡椒可以同時(shí)依口味加入泡椒,煮開(kāi)后小火煮10分鐘入味,火鍋即成,可以邊煮邊放入食材。

  做法三

  材料

  湛江雞半只,甜玉米1根,白蘿卜1/2個(gè),粉絲1扎,河粉適量,各式蘑菇適量,莜麥菜1把,菠菜1扎,香菜1扎,紅棗3顆,桂圓8個(gè),枸杞1小把,姜1小塊,蔥1段,沙茶醬適量,蒜蓉辣椒醬適量,雞精少許,鹽少許。

湛江雞半只,甜玉米1根,白蘿卜1/2個(gè),粉絲1扎

  做法

  1、甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個(gè)、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段,雞精少許、鹽少許。

  2、將玉米切段,蔥、姜切片,桂圓去殼,紅棗、枸杞洗凈。

  3、雞肉斬成小塊,用清水洗凈。

  4、鍋中燒水,水開(kāi)后放入雞肉焯燙。

  5、雞肉變色后撈出,洗去浮沫。

  6、將步驟(2)中準(zhǔn)備好的材料放入鍋中。

  7、加入足量水,大火煮開(kāi)。

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