火鍋雞的家常做法 在家也能做出香辣火鍋雞(2)

  8、放入雞肉,再加入少許雞精和鹽,轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可,邊吃邊涮其他材料。

  9、制作鍋底時(shí),準(zhǔn)備其他材料,粉絲用開(kāi)水浸泡至軟。

  10、香菜去根,用清水洗凈。

  11、菠菜摘去老葉,洗凈。

  12、莜麥菜洗凈,對(duì)半切開(kāi)成段。

  13、河粉用清水洗凈、瀝干。

  14、白蘿卜去皮,切片。

  15、各式蘑菇摘去老根,洗凈。

  16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中,做為蘸料即可。

  做法四

  材料

  土雞1只,山藥1塊,白蘿卜1/2個(gè),胡蘿卜1/2個(gè),洋蔥1/2個(gè),生香菇數(shù)朵,芹菜數(shù)支,蔥、姜適量,鹽1大匙。

  做法

  1、土雞切塊,用清水洗凈血水,山藥去皮切塊。

  2、蘿卜削皮切塊,洋蔥切塊,芹菜切段,生香菇洗凈。

  3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚(yú)高湯),放入土雞塊、山藥塊,以大火燉煮至滾,撈除油脂浮沫,放入其他蔬菜,轉(zhuǎn)中火再煮約l小時(shí),加1大匙鹽,即可。

  做法五

  材料

  牛里脊肉500g,小白洋蔥3個(gè),大蔥1根,韭菜10根,胡蘿卜1根,去蒂小口蘑250g,大白菜芯1/2棵,老豆腐100g,綠豆芽200g,罐裝大竹筍200g,日式雞素?zé)鏃l(或綠豆粉絲)100g,雞蛋6只,滑子蘑100g,日式醬油6湯匙(90ml),牛肉高湯4湯匙(60ml),日本清酒4湯匙(60ml),味林4湯匙(60ml),白沙糖1湯匙(15g),油4湯匙(60ml)。

  做法

  用刀將稍微冷凍過(guò)的牛肉盡可能切薄片(約2-3mm厚),鋪排在大盤(pán)子上,先加蓋放在冰箱冷藏。

  白洋蔥切成6小塊。大蔥白斜切成段。韭菜切成4-5cm長(zhǎng)的段狀。胡蘿卜切成與韭菜一樣長(zhǎng)度的片狀。

  將小口蘑切片。去除白菜芯外側(cè)干葉,切掉頸部,然后撕成適口的小塊。豆腐切成1cm厚的片狀。綠豆芽去根。竹筍切成適口大小的筍片。將全部切好的蔬菜和豆腐塊跟肉片一起整齊鋪排在大盤(pán)子上。

  將日式雞素?zé)鏃l(或綠豆粉絲)先煮約2-5分鐘至半熟,不要烹熟過(guò)度,以免潰不成軍。瀝干水份后用剪刀剪成5cm的長(zhǎng)條(用餐時(shí)較容易用筷子夾起)。將面條與牛里脊肉片、蔬菜、豆腐放在同一個(gè)盤(pán)子上。

  將醬油、牛肉高湯、清酒、味林和白沙糖放在中型容器中攪拌均勻,至白沙糖完全融化后即可。

  開(kāi)始食用前將大平底鍋加熱,也可以用電熱平底鍋。在鍋底刷上一層油,當(dāng)加熱道高溫時(shí)放入部分洋蔥塊、韭菜段、胡蘿卜片、口蘑片、大白菜、竹筍片、滑子蘑和豆腐塊,快炒約2分鐘,并不時(shí)地晃動(dòng)鍋底輕輕翻動(dòng),淋入適量醬汁。要注意盡量讓每一種材料分開(kāi)拌炒。

  將各類(lèi)蔬菜和豆腐推到鍋邊,再放入部分豆芽和面條,淋入適量醬汁輕輕翻炒約1分鐘,同樣推到鍋邊。

  將部分牛里脊肉片逐片平放在鍋里,每一面煎30秒鐘(注意時(shí)間,不要煎老!)。淋少許醬汁再肉片上,翻面,讓肉片吸收醬汁,再煎30秒鐘,到肉片呈褐色。

  調(diào)小火,將所有的材料拌炒碼放整齊,接著淋入適量醬汁,就可以上桌食用了!

  雞素?zé)玫拿鏃l如果買(mǎi)不到,也別氣餒,可以用彈性大、質(zhì)量好的綠豆粉絲代替的。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹火鍋雞的家常做法全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的火鍋雞了吧,小編介紹的這些做法不僅簡(jiǎn)單,而且很滋補(bǔ),很適合大家在家食用哦。

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