爆炒雞胗是一款美味的家常菜肴,它味道鮮辣,口感爽滑,是大家喜愛吃的美食之一,多吃雞胗對人體也有很大的好處,那么大家知道爆炒雞胗的做法嗎?爆炒雞胗怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下爆炒雞胗的家常做法吧。
雞胗不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富,很適合老年人和婦女食用,下面大家就一起來看看如何制作出美味的爆炒雞胗吧。
做法一
材料
雞肫3個(gè),雞肝一副,尖椒5個(gè),姜絲,料酒,油,鹽。
做法
1.雞肫和肝洗凈切好,放鹽,料酒,醬油,胡椒粉,少許生粉拌勻,腌15分鐘。
2.尖椒去籽切成小塊,油燒熱后,爆香姜絲,把腌好的雞腎,肝放進(jìn)鍋里爆炒,溜點(diǎn)料酒,炒到變色后,盛起。
3.另起鍋,燒熱油后,把尖椒放進(jìn)鍋里爆炒1分鐘左右,然后把炒過的雞腎雞肝放進(jìn)同炒,后下鹽調(diào)味就可上碟。
做法二
材料
雞胗300克,蔥5克,姜5克,辣椒干20個(gè),香菜三顆,調(diào)料料酒15ml,生抽15ml,老抽5ml,鹽3克,糖3克。
做法
1.雞胗泡水30分鐘去腥。
2.將洗凈的雞胗切片,辣椒干切段,蔥切末,姜切絲,鍋中放油,倒入蔥姜末,辣椒干爆香。
3.再倒入切好的雞胗。
4.加入各種調(diào)料,翻炒均勻,放入香菜關(guān)火。
做法三
材料
雞肫400克,白皮大蒜50克,辣椒(紅,尖,干)15克,豬油100克,江米酒50克,香油15克,鹽5克。
做法
1.雞肫(雞胗)洗一遍,裝入盤內(nèi),上籠蒸熟取出,切成薄片。
2.天椒(小辣椒)切成末。
3.大蒜切成長1.5厘米的段。
4.將豬油燒到六成熱,下入肫炒一下,再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒幾下,放香油,裝入盤內(nèi)即成。