爆炒豬肚是日常生活中常見的一種食物，它味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且多吃爆炒豬肚對人體有很大的幫助，那么大家知道爆炒豬肚的做法嗎?爆炒豬肚怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下爆炒豬肚的家常做法吧。
爆炒豬肚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)非常的豐富，下面大家就一起來看看如何制作出美味的爆炒豬肚吧。
做法一
材料
酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個。
做法
1.小心將酸筍取出，洗凈，切片。
2.鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味，再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。
3.大火翻勻即可快速出鍋。
做法二
材料
豬肚400g，生姜一大塊約60g，小蔥5根，八角一個，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，鹽適量，糖適量，香油一小勺，淀粉一小勺。
做法
1.生豬肚放在盆中，拌入一撮鹽，一把面粉和2大勺料酒，仔細(xì)地揉搓豬肚的兩面。
2.用清水將徹底漂洗干凈，瀝干水后將豬肚的內(nèi)部翻出來，將豬肚內(nèi)的白色脂肪修剪干凈。
3.將豬肚放在湯鍋內(nèi)，倒入沒過豬肚的清水、2大勺料酒、一根蔥和拇指大的一塊姜。
4.將豬肚大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時左右，至豬肚可以用筷子輕易插入。
5.燉豬肚時準(zhǔn)備配菜，將小蔥只留蔥白，斜切成片。
6.將剩下的生姜一半切成片，一半擦成細(xì)姜末，將淀粉兌2大勺清水調(diào)成淀粉水待用。
7.豬肚煮好后沖冷水涼至室溫，逆紋切成5-7mm的片。
8.起油鍋，先下姜片炒透。
9.再下八角同炒，待姜片邊緣焦黃卷起時下細(xì)姜末略炒。
10.下豬肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，適量鹽和糖。
11.下蔥白翻炒片刻，倒入小半碗熱水煮上半分鐘到一分鐘。
