長(zhǎng)沙臭豆腐是湖南地區(qū)的傳統(tǒng)美食，制作好的長(zhǎng)沙臭豆腐雖然賣相不好，但是外焦里嫩，味道鮮美香辣，聞起來(lái)臭氣撲鼻，吃起來(lái)滿口濃香，那么大家知道長(zhǎng)沙臭豆腐的做法嗎?長(zhǎng)沙臭豆腐怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下長(zhǎng)沙臭豆腐的制作方法吧。
長(zhǎng)沙臭豆腐不能說(shuō)是色香味俱佳，但是味道卻是非常的鮮美，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的長(zhǎng)沙臭豆腐吧。
做法一
材料
臭豆腐3塊，青椒1/4條，黃甜椒1/4條，紅甜椒1/4條，鮮香菇3朵，姜適量，太白粉1茶匙，素高湯5杯，辣豆瓣醬1大匙，辣椒醬1大匙，素高湯粉1茶匙，糖1茶匙，蠔油1大匙，太白粉水2大匙，香油1茶匙，紅油2大匙，素高湯2杯。
做法
1.臭豆腐切塊，沾太白粉炸黃入鍋，姜切末，青椒、紅甜椒、黃甜椒、香菇切丁備用。
2.起油鍋炒香姜末、香菇丁及辣豆瓣醬、辣椒醬炒香再下材料2及其余調(diào)味料拌炒芶芡淋在臭豆腐塊上即可。
做法二
材料
臭豆腐20塊，泡椒4個(gè)，香辣醬1勺，水淀粉少許。
做法
1、鍋中倒少許油，將臭豆腐塊放入小火煎。
2、煎至底部金黃色，將臭豆腐翻面，也煎成金黃色后，盛出放入盤中。
3、鍋中留少許底油，將切碎的泡椒碎放入，出香味后，倒入香辣醬，再倒入水淀粉。
4、將材料炒勻，湯汁黏稠即可。
5、將做好的香辣汁澆在煎好的臭豆腐上即可。
做法三
材料
臭豆腐4塊、絞肉3兩、豆豉1大匙、蒜末1小匙、蝦米1兩、紅辣椒2條、蔥1支、香菜少許、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1大匙。
做法
(1)先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒;接著放絞肉，蝦米和調(diào)味料一起炒好盛起。
(2)將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。
(3)將紅辣椒切好撒在淋過(guò)醬汁的臭豆腐上。
(4)放入蒸鍋蒸10分鐘，蒸好起鍋時(shí)在上面撒上蔥末和香菜即可上桌。
