家常豆腐怎么做?這應該要難倒不少人吧。豆腐,看似很簡單的一種食材,其實沒有想象的那么好做。下手重了會把豆腐戳爛,下手太輕就怕沒有入味,所以還是要細心一些。想知道家常豆腐的做法以及豆腐的做法嗎?那就一起來看看吧。
豆腐的營養(yǎng)價值非常高,里面含有很多人體所需的蛋白質,通常兩小塊豆腐就能補充人體一天的蛋白量。
方法一
材料
北豆腐1塊,蔥姜蒜、醬油、鹽、白糖、植物油。
做法
1、豆腐切厚片,用醬油腌制10分鐘,撈出。
2、姜蒜切片,蔥白切段,蔥青切花。
3、約50克植物油燒熱,將豆腐片煎至兩面金黃撈出。
4、余油炒香姜蒜片、蔥段,將腌制豆腐后的醬油烹入,放入豆腐。
5、翻炒幾下后加點開水,放少許白糖,少許鹽,慢火收干汁。
6、盛盤后撒上蔥花。
小訣竅
1、不要用老抽或者紅燒醬油,這些是上色的,炒出來的菜會顏色發(fā)黑。
2、炒香蔥姜蒜后,如果放點肉末炒,味道會更好。
3、用鹽水浸泡豆腐,這樣炒的時候就不容易變碎了。
4、醬油腌制過,用鹽要適當。
方法二
材料
北豆腐400克、雞蛋1個、拌飯醬2茶匙、油適量、鹽適量。
做法
1.豆腐稍加沖洗切成均勻小塊,雞蛋打散備用。
2.在平底鍋中倒油燒熱,豆腐塊表面裹一層蛋液。
3.放入鍋中煎至兩面金黃,撒上鹽。
4.在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可。
方法三
主料
豆腐700克、豬肉肥瘦100克、青蒜50克、豬油煉制100克、料酒25克、鹽7克、豆瓣辣醬50克、味精2克、香油15克。
制作流程
1、豆腐改成5厘米寬的對角的三角形,1厘米厚的片,用平盤裝上,撒上鹽腌一下,潷去水分;
2、豬肉剁成末;
3、大蒜切成2厘米的段;
4、豆瓣辣醬要剁碎;
5、將豬油燒沸后下入豆腐,待兩面都煎黃后就取出;
6、另外,再將油燒沸,下入豬肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣醬炒香;
7、再加入豆腐、鹽、味精和湯,燜入味,收干汁,放入大蒜和香油,裝入盤內,即可。