臘味合蒸，相信吃過的人都對(duì)它念念不忘呢吧。臘味合蒸的主要原料就是臘肉，臘雞，臘魚等，所以做出來的口感會(huì)更豐富，也更好。想知道臘味合蒸的做法以及臘肉怎么做好吃嗎？那就一起來看看吧。
臘味合蒸的食材多，做起來既好吃又簡(jiǎn)單，下面就給大家介紹幾種臘味合蒸的簡(jiǎn)單做法。
做法一
材料
臘腸200克，臘肉200克，蔥絲、姜絲、香菜各少許。
調(diào)料
香油3大匙。
做法
1、將臘腸、臘肉切成片，擺在盤中。
2、放入2大匙香油，入蒸鍋蒸5分鐘取出，撒上蔥、姜絲。
3、后將1大匙香油慢慢的放入鍋中，燒熱淋在臘腸、臘肉上調(diào)味，過一會(huì)就可以拿出來開吃了。
材料替換
將臘腸、臘肉換成鹵肘花、鹵豬肚、鹵豬肝，則稱為鹵味合蒸。
口味變化
在蒸好的原料上淋上紅油，稱紅油臘味合蒸，淋上煳辣椒油、麻椒油，稱麻辣臘味合蒸。
做法二
主料
臘肉1塊，臘雞腿1個(gè)，臘腸1根。
輔料
南瓜1塊。
調(diào)料
色拉油適量，食鹽適量，料酒適量，白糖適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好臘腸，臘肉，臘雞腿，南瓜。
2.臘雞腿切塊用冷水浸泡1-2小時(shí)(臘雞腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹飪。中間可以換幾次水)。
3.臘腸和臘肉切片。
4.所有臘味用溫水沖洗幾遍后瀝干水份。
5.油鍋姜片爆香后，下入臘味翻炒。(盡量少加油，臘味本身有油)。
6.少許鹽和糖調(diào)味，再加料酒。(臘味都有一定咸味，可以不加鹽)。
7.切片的南瓜鋪在碗底。
8.倒入炒過的臘味，碗四周再鋪上些南瓜。
9.上熱水鍋中小火蒸20分鐘左右(臘雞腿比較難熟，只要這個(gè)熟爛，其他就沒問題了)。
