做法三
主料
臘豬肉200g，臘雞肉200g，臘魚肉200g。
輔料
豆豉15粒，干辣椒1枚，紅尖椒粒少許，香蔥末少許，熱水100ml，料酒15ml。
步驟
1.臘肉打開包裝，放入盆里。
2.用溫水洗凈。
3.放入鍋內(nèi)。
4.蓋上鍋蓋，隔水大火蒸15分鐘。
5.趁著蒸的時候，將干辣椒和豆豉切碎。
6.將蒸好的臘肉切成塊，撒上豆豉碎和干辣椒碎。
7.倒入開水。
8.倒入料酒。
9.移入蒸鍋大火隔水蒸1小時，出鍋后撒上新鮮紅尖椒粒和香蔥末即可。
做法四
材料
臘魚，臘肉，鐵棍山藥，蔥姜蒜末，紅干椒，豆豉，料酒，白糖。
做法
1.將臘肉和臘魚放入開水泡上十分鐘，并清洗干凈。
2.將切干凈的臘肉和臘魚切成小塊，山藥切成段，其它切成末備用。
3.燒熱鍋，放少許油，將姜蒜末、紅辣椒碎和豆豉放入鍋中煸炒。
4.爆香后加入臘魚和臘肉翻炒。
5.加入適量的料酒和白糖翻炒均勻。
6.將炒過的臘肉和臘魚擺放好在碗中。
7.再將炒過的調(diào)味料放入。
8.在上層碼放好山藥段。
9.放入鍋中，上面蓋上個盤。
10.蓋上蓋，大火煮開叫后轉(zhuǎn)為小火25分鐘。
11.拿出來后，將碗倒扣。
12.再在表面撒些小蔥末即可。
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