很多人都知道韓國(guó)的泡菜,韓國(guó)泡菜味道酸辣,非常開(kāi)胃,可是說(shuō)到朝鮮族辣白菜,卻沒(méi)多少人知道,其實(shí)朝鮮辣白菜味道也非常的棒,那么大家知道朝鮮族辣白菜的做法嗎?朝鮮族辣白菜怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下朝鮮族辣白菜的制作方法吧。
朝鮮族辣白菜味道也非常的鮮美,而且做法還很多,下面大家就一起來(lái)看看如何制作美味的朝鮮辣白菜吧。
做法一
材料
白菜,姜,蒜,蘋果,梨,辣椒面,鹽,白糖,味精。
做法
1、將白菜葉子撕去一兩層,根部切掉臟的外層,清洗干凈。
2、將白菜內(nèi)外均勻抹上鹽,腌制半天(根據(jù)放鹽的量,如果鹽放得多,兩三個(gè)小時(shí)就可以了),擠干水份,如果太咸可以用水沖洗一下,控十幾分鐘。
3、姜、蒜、蘋果、梨切末,一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以。
4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開(kāi)調(diào)勻,放入姜、蒜、蘋果、梨糊,混合均勻。
5、從白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上,里外都抹。
6、整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室溫下放兩三天快速發(fā)酵,然后放入冰箱中冷藏即可。
小訣竅
1、調(diào)糊的時(shí)候,可以一邊調(diào)一邊嘗一嘗糊的味道,根據(jù)自己的口味增減調(diào)料。
2、也可以把蘋果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機(jī)攪碎,糯米用水泡后,用攪拌器打碎,加水熬煮,不停攪拌?;旌蠒r(shí)加一點(diǎn)辣椒面、蝦油,還可切些白蘿卜絲或者加點(diǎn)韭菜。
3、用開(kāi)水和5湯匙糯米粉化開(kāi),添加一點(diǎn)魚(yú)露,和天邊的方法道理差不多,更簡(jiǎn)單些。
4、如果辣椒粉用適量的開(kāi)水燙一下,以辣椒粉燙開(kāi),無(wú)多余水分為宜。待辣椒粉涼后,再加入蒜,姜末,白糖,精鹽,攪拌均勻。如有青蘿卜,切絲,切片均可,也放入其中。
做法二
材料
大白菜1棵,蘋果1個(gè),梨1個(gè),韭菜1兩,大蔥(或小蔥)2兩,白蘿卜半根,辣椒面(細(xì))1兩,辣椒面(粗)1兩,糯米粉半碗,姜一小塊,姜粉10g,芝麻3勺,白糖5勺,魚(yú)露2勺,蝦皮1勺,鹽適量。
做法
1.將白菜洗凈,切成段.把他散開(kāi)。
2.倒入沒(méi)過(guò)白菜的水,撒鹽腌制,以自己嘗著覺(jué)得很咸為準(zhǔn)。
3.腌了大概10個(gè)小時(shí)以上之后,洗了1次(因?yàn)槲译绲牟皇呛芟?,所以洗的次?shù)少)攥干水分。
4.放瀝水板上瀝干。
5.開(kāi)始熬糯米糊,準(zhǔn)備配料。
6.做完糯米糊后,晾涼,加入所有調(diào)料拌勻即可。
7.配料都拌勻后,倒入保鮮盒里面攪拌均勻即可,成品。