羊肉的味道非常美味,其實(shí),羊腸也很受廣大食客的追捧。那么,到底有哪些羊腸的做法呢?羊肥腸怎么做好吃呢?跟隨文章的腳步,我們一起來看羊肥腸的做法大全,挑你喜歡的一種嘗試下,看看味道如何。
很多人不喜歡吃動(dòng)物的腸子,但是如果做的好吃,不僅味道可人,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。本文就詳細(xì)介紹下羊腸的相關(guān)做法,供大家參考。
說道羊腸,大家想到兩點(diǎn),一個(gè)是常說的羊腸小道,一個(gè)是豬大腸。其實(shí)都有那么點(diǎn)關(guān)系,羊腸小道說的是長(zhǎng),確實(shí)如此。一般羊腸的長(zhǎng)度是羊身的40倍。而豬大腸,也是腸子,我們平時(shí)吃的多點(diǎn)而已。
羊腸面
羊腸面是西寧地區(qū)常見的一種風(fēng)味小吃。它以羊腸為主料, 并伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈,腸壁油不剔剝,裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊腸的湯內(nèi)投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。食時(shí),先喝一口熱羊腸湯,而后切豆面腸為寸段一小碗, 再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面湯色淡黃,腸段潔凈,肥腸粉白,面條金黃蔥末浮上,蘿卜丁沉在碗中,腸段細(xì)脆餡軟,面條悠長(zhǎng)爽口,夏天吃涼 冬日可吃熱,實(shí)屬實(shí)惠之小吃。
羊腸湯的做法
1.將羊腸用溫水洗凈,再將羊血、豆粉、芝麻油、精鹽調(diào)勻后灌入羊腸,扎住口。
2.香菜切成末。
3.水燒沸,放入羊腸、胡椒、精鹽,煮熟后改微火。
4.吃時(shí)把羊腸取出,切小段,放碗中,盛入羊腸湯,撒香菜末,滴上芝麻油。
鮮蘑燒肥腸的做法
食材明細(xì)
羊肥腸150克,蘑菇(鮮蘑)100克,料酒10克,醬油20克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油25克,花生油75克,大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,八角2克,糖色10克,花椒油10克。
鮮蘑燒肥腸的做法詳細(xì)步驟
1. 將肥腸洗凈,切成3.3厘米長(zhǎng)的段。
2. 鮮蘑、肥腸分別用開水燙透。
3. 再將肥腸加入醬油、料酒拌勻。
4. 將肥腸放入熱油中炸透呈金黃色,撈出。
5. 肥腸與鮮蘑光面朝下整齊地碼在盤內(nèi)。
6. 坐勺上火,放入花生油燒熱,投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味。
7. 放入料酒、雞湯燒開,撈出佐料。
8. 將盤中鮮蘑、肥腸輕輕推入,加入醬油,用微火煨至入味。