20151214食全食美菜譜:醬燜羊肉的做法

  羊肉是我們大家都非常愛吃的食物,羊肉的做法也是極其豐富的,不同的做法就會(huì)有不一樣的風(fēng)味。那么日常生活中羊肉的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美欄目來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  醬燜羊肉的做法

  材料

  羊后腿肉1000g,胡蘿卜2根,白蘿卜1/2根,辣醬120g,干辣椒3只。

  白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1湯匙(15g)。

  枸杞1湯匙(15g),鹽2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g)。

  蒜碎4茶匙(60g),紅棗50g,姜片50g,大蔥段50g。

  草果3枚,香葉2片,生抽100ml,料酒200ml,油2湯匙(30ml)。

  做法

  1、首先我們要將羊后腿肉清洗干凈,然后將它切成合適大小的塊狀,然后再將胡蘿卜和白蘿卜去皮,切塊。

  2、鍋中放入適量的清水,燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出),撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈,并且控干水分。

  3、大火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香,隨即放入焯好的羊肉塊,并烹入料酒,翻炒3分鐘,然后迅速下入辣椒醬和生抽,將羊肉炒至上色。

  4、然后我們就要將已經(jīng)炒好的羊肉放進(jìn)砂鍋中,加入適量的大料、桂皮等調(diào)味料,用大火將其燒開撇去浮沫。

  5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞,加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

  小訣竅

  1、為了徹底去除羊肉的腥膻味,還可適當(dāng)加大香料的用量。

  2、根據(jù)口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒,吃完后還可像火鍋一樣,下入各種菜料繼續(xù)涮食。

  3、我們都知道白蘿卜是出色的去膻能手,所以我們?cè)谥谱鬟^程中一定加入白蘿卜,哪怕不吃也要加一點(diǎn)。

  4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬,但好不要用豆瓣辣醬。

  紅燜羊肉

  材料

  羊肉,大蒜,料酒,香辣醬,干紅辣椒,姜片。

  生抽,老抽,糖,鹽,八角,花椒,桂皮,枸杞。

  做法

  1、羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見方的塊。

  2、胡蘿卜切大塊。

  3、鍋內(nèi)燒熱油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒變色。

  4、倒入料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。

  5、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋,放入枸杞,放八角、花椒和桂皮(這三種料用調(diào)味盒裝起來放入砂鍋內(nèi)),加入開水。

  6、小火慢燉1小時(shí)候后,加入胡蘿卜,再接著燉1小時(shí)直到羊肉酥爛即可。

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