做法四
材料
小母蟹，鹽，白酒，生抽，白糖，姜片，花椒粒，干紅辣椒，八角，雞粉。
做法
1、先把蟹放水里養(yǎng)干凈了，再用鹽、白酒殿翻一下。
2、然后倒掉消毒后的白酒，瀝干。
3、玻璃瓶里倒入一斤半李錦記生抽，加6量白糖、2量白酒、適量姜片、干紅辣椒、花椒粒、八角、雞粉。
4、所有調(diào)味料放進(jìn)瓶子后，用干凈的沒(méi)有水的筷子調(diào)至糖化均勻。
5、后放入蟹，蓋上蓋子，先在外面放2至3小時(shí)，再放冰箱一星期就可以吃了。如果生抽放的少的話，期間就要拿出來(lái)翻一下;如果浸沒(méi)的話就不需要翻了。我這里生抽的量是15只蟹，正好浸沒(méi)。
小訣竅
做醉蟹一定要母蟹，1兩半左右的。
做法五
材料
姜花6~8朵、新鮮花蟹2只、花雕酒、姜絲小許、雞蛋2只。
做法
1、花蟹放入花雕半小時(shí)，直到醉死。
2、然后把花蟹碎件，但要放回蟹的形狀。蟹身里面各放入一朵姜花，大火蒸4分鐘。
3、其他的姜花切絲，加上姜絲/生粉落鍋煮成糊狀，鹽花調(diào)味。
4、后收火打入蛋清,淋在蒸好的花蟹上面。
小訣竅
花蟹是寒涼之食材，所以用上姜絲跟酒，本人喜歡花雕，也可改用烈酒。
做法六
材料
二兩左右的小雌蟹，生抽，白酒，姜，花椒粒，干辣椒，糖。
做法
1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干凈，然后用白酒殺菌一下，倒掉殺菌后的白酒。
2、把蟹放入一個(gè)玻璃器皿中，倒入生抽兩瓶(不倒兩瓶也可以，但要經(jīng)常去翻動(dòng)，一般浸過(guò)蟹好)、糖7-8兩、姜片、白酒、雞精、花椒幾粒、干辣椒一個(gè)，浸泡一個(gè)星期。
3、剛腌制好不要馬上放冰箱，好晃一下，讓糖溶解了，這樣蟹更入味 鮮美。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹醉蟹的制作方法全部?jī)?nèi)容，相信的大家在看完全文之后已經(jīng)學(xué)會(huì)了，如何制作出美味的醉蟹了吧，醉蟹味道非常鮮美，而且做法簡(jiǎn)單，大家如果喜歡的話在家就能動(dòng)手試試哦。
