醉蟹的制作方法 咸鮮適中的醉蟹味道美(2)

  做法四

  材料

  小母蟹,鹽,白酒,生抽,白糖,姜片,花椒粒,干紅辣椒,八角,雞粉。

  做法

  1、先把蟹放水里養(yǎng)干凈了,再用鹽、白酒殿翻一下。

  2、然后倒掉消毒后的白酒,瀝干。

  3、玻璃瓶里倒入一斤半李錦記生抽,加6量白糖、2量白酒、適量姜片、干紅辣椒、花椒粒、八角、雞粉。

  4、所有調(diào)味料放進(jìn)瓶子后,用干凈的沒(méi)有水的筷子調(diào)至糖化均勻。

  5、后放入蟹,蓋上蓋子,先在外面放2至3小時(shí),再放冰箱一星期就可以吃了。如果生抽放的少的話,期間就要拿出來(lái)翻一下;如果浸沒(méi)的話就不需要翻了。我這里生抽的量是15只蟹,正好浸沒(méi)。

  小訣竅

  做醉蟹一定要母蟹,1兩半左右的。

  做法五

  材料

  姜花6~8朵、新鮮花蟹2只、花雕酒、姜絲小許、雞蛋2只。

  做法

  1、花蟹放入花雕半小時(shí),直到醉死。

  2、然后把花蟹碎件,但要放回蟹的形狀。蟹身里面各放入一朵姜花,大火蒸4分鐘。

  3、其他的姜花切絲,加上姜絲/生粉落鍋煮成糊狀,鹽花調(diào)味。

  4、后收火打入蛋清,淋在蒸好的花蟹上面。

  小訣竅

  花蟹是寒涼之食材,所以用上姜絲跟酒,本人喜歡花雕,也可改用烈酒。

  做法六

  材料

  二兩左右的小雌蟹,生抽,白酒,姜,花椒粒,干辣椒,糖。

  做法

  1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干凈,然后用白酒殺菌一下,倒掉殺菌后的白酒。

  2、把蟹放入一個(gè)玻璃器皿中,倒入生抽兩瓶(不倒兩瓶也可以,但要經(jīng)常去翻動(dòng),一般浸過(guò)蟹好)、糖7-8兩、姜片、白酒、雞精、花椒幾粒、干辣椒一個(gè),浸泡一個(gè)星期。

  3、剛腌制好不要馬上放冰箱,好晃一下,讓糖溶解了,這樣蟹更入味 鮮美。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹醉蟹的制作方法全部?jī)?nèi)容,相信的大家在看完全文之后已經(jīng)學(xué)會(huì)了,如何制作出美味的醉蟹了吧,醉蟹味道非常鮮美,而且做法簡(jiǎn)單,大家如果喜歡的話在家就能動(dòng)手試試哦。

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