酸辣魚(yú)是四川的經(jīng)典名菜，制作好的酸辣魚(yú)味道非常麻辣，吃上一口酸辣魚(yú)讓人胃口大開(kāi)，很多人都喜歡吃酸辣魚(yú)，那么大家知道酸辣魚(yú)的做法嗎?酸辣魚(yú)怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酸辣魚(yú)的做法大全吧。
酸辣魚(yú)味道又酸又辣，美味可口，我們?nèi)绾卧诩易灾泼牢兜乃崂濒~(yú)呢?下面大家一起來(lái)看看吧。
做法一
材料
草魚(yú)一條，蔥一段，姜兩片，蒜3瓣，韓式辣醬2勺，料酒，鹽，糖，醋，香油。
做法
1、蔥姜蒜切末，魚(yú)洗凈切條，用料酒，鹽，蔥姜蒜末腌一會(huì)。
2、炸鍋放油燒八成熱，放入腌好的魚(yú)條，炸成外皮金黃，撈出控油，炒鍋加少許油加蒜末煸香，加辣醬，醋，糖，炒勻倒入魚(yú)條翻炒均勻，淋上少許香油出鍋。
小訣竅
炸魚(yú)條的時(shí)候，要把粘在魚(yú)上的蔥姜蒜末弄干凈，不然炸出的魚(yú)上會(huì)有炸糊的蔥姜蒜末。
做法二
材料
里脊肉100克，紅蘿卜半根，茭白半根，紅菜椒半只，青菜椒半只，香干三塊，小蔥斷10根。
做法
1.里脊肉100克，紅蘿卜半根，茭白半根，紅菜椒半只，青菜椒半只，香干三塊全部切絲備用，小蔥切斷備用。
2.淀粉10克加入清水約30ml調(diào)成濕淀粉備用，適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉、黃酒、辣椒面，醋30ml拌勻備用。
3.開(kāi)鍋大火加熱放適量的油.鍋熱后先放紅蘿卜絲炒，然后按順序放茭白絲、香干絲、青紅椒絲炒約七分熟裝盤(pán)備用.
4.鍋內(nèi)放底油開(kāi)中火放入里脊肉絲炒七分熟，將前面炒好的備用倒入鍋內(nèi)，然后倒入調(diào)料汁炒勻，放入小蔥斷，后倒入淀粉汁拌勻即可。
做法三
材料
魚(yú)片，檸檬，小米椒，薄荷葉，鹽，油，姜，料酒，魚(yú)露，水淀粉。
做法
1.到魚(yú)檔買一塊魚(yú)腩，請(qǐng)店家將魚(yú)骨與魚(yú)肉分離，回到家后，將魚(yú)肉切成魚(yú)片，洗凈，加配料腌制十分鐘。
2.鍋里放少許油，將魚(yú)骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色魚(yú)湯。
3.在湯里放入檸檬片、小米椒、魚(yú)露、姜片等，大火滾開(kāi)，煮出酸辣味后，倒入腌好的魚(yú)片，大火滾開(kāi)，后將薄荷葉切細(xì)絲，撒到湯中，關(guān)火。
