柴雞雞肉鮮嫩，營養(yǎng)豐富，多吃能夠促進(jìn)人體的生長，柴雞的做法也非常的多，不同的做法味道各不相同，那么大家知道柴雞怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下柴雞的做法大全吧。
柴雞是大家喜愛吃的一種雞肉，它可以制作出很多的美味佳肴，下面大家就一起來看看如何用柴雞制作美味的食物吧。
做法一
材料
雞半只，青蔥1把，鹽少許，麻油，紹興酒各少許，姜1小塊。
做法
1、雞洗凈切塊，放少許鹽腌制。
2、姜切片，青蔥切粒，燒滾半蒸鍋水，將調(diào)好味的雞放進(jìn)蒸鍋里，大火蒸15分鐘，取出灑上青蔥粒作裝飾即可。
做法二
材料
母雞2000克，黃酒80克，小蔥10克，姜10克，鹽60克，香糟20克，桂皮3克，八角2克。
做法
1.將嫩母雞宰殺后浸燙煺毛，去內(nèi)臟，在雞腳關(guān)節(jié)周圍用刀劃斷雞皮，洗沖干凈。
2.炒鍋置旺火上，下清水2000毫升，燒開后，將雞放入，待雞皮緊縮，撈出，用清水沖凈。
3.鍋中的湯倒入盆中待用，鍋中另換清水4000毫升，放雞，用旺火燒開后，移到小火上煮半小時(shí)左右，雞熟后取出，放在盛器里。
4.再倒入煮雞原湯淹沒雞身，晾涼。
5.炒鍋中放入桂皮、八角、姜片、蔥段、精鹽20克，倒入先前煮雞的熱湯，燒開。
6.再放冷后，加入香糟拌勻，放一會(huì)兒，用細(xì)布袋瀝去糟渣、桂皮、八角、姜片、蔥段，成糟鹵，盛入容器中。
7.將雞取出，斬去爪、頭和尾，對(duì)剖兩片，再從肋骨處斬開，切成四塊。
8.用精鹽，遍擦雞肉，再灑上黃酒，放在有蓋的碗內(nèi)燜1小時(shí)左右取出。
9.將雞塊浸在糟鹵容器中，放入冰箱內(nèi)涼凍3小時(shí)左右。
10.食用時(shí)，將雞切成10厘米長、6厘米寬的塊，然后，改切成6厘米長、1厘米寬的小條。
11.裝盤時(shí)，先將零碎雞肉、頭頸等墊底，再將雞條覆蓋在上面，澆上原糟鹵即成。
12.每盤數(shù)量，按需要靈活掌握。
