醋溜白菜是一道經(jīng)典的漢族名菜，制作好的醋溜白菜口感酸甜辣香，色澤鮮艷，而且白菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，其中包含鐵、無(wú)機(jī)鹽等對(duì)人體有很大好處的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么大家知道醋溜白菜的做法嗎?醋溜白菜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下醋溜白菜的家常做法吧。
制作好的醋溜白菜色香味俱佳，而且做法簡(jiǎn)答，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的醋溜白菜吧。
做法一
材料
大白菜500克，胡蘿卜50克，油2大匙，鎮(zhèn)江陳醋1大匙，白糖1/2大匙，精鹽1/3小勺，味精1/4小勺，姜絲少許，淀粉適量。
做法
1、大白菜洗凈去葉，抹刀切成薄片，下入沸水加焯燙透，撈出投涼，瀝凈水分;胡蘿卜洗凈，切成“象眼片”焯水，撈出瀝凈水分備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用姜絲熗鍋，放入白菜片，胡蘿卜片煸炒，烹醋，加白糖、精鹽、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用豆腐條替換白菜，稱醋熘豆腐。
口味變化
調(diào)味料中加入紅油、麻油、去掉陳醋，稱熘麻辣白菜。
做法二
材料
大白菜梆約5、6片，干辣椒，蔥花，油，醋，醬油，白糖，鹽，香油。
做法
1.白菜洗凈，去除菜葉，只留白菜梆，將刀傾斜30度角將白菜梆片成薄片兒，鍋中倒入油，燒至5成熱時(shí)，放入干紅辣椒段爆香。
2.后放入蔥花，隨后倒入白菜片翻炒1、2分鐘。
2.烹入醋。
3.入醬油。
4.入白糖。
5.菜片開始變軟時(shí)，加入鹽調(diào)味。
6.菜出湯后，沿鍋邊倒入水淀粉勾芡。
7.后淋入香油，翻炒均勻即可。
