方法三
主料
草菇250克。
輔料
鮮香菇100克,芥菜頭200克。
調(diào)料
醬油10克,蠔油20克,鹽2克,白砂糖5克,豌豆淀粉5克,白皮大蒜5克,植物油30克。
做法
1.草菇洗凈切半。
2.香菇泡軟去蒂切半。
3.芥菜取心切小片。
4.蒜拍扁。
5.將芥菜心放入加入少許鹽的沸水中焯至鮮綠色即撈起瀝干。
6.生油入鍋燒熱,先爆香蒜頭,再放香菇略煎,加入草菇拌炒,后倒入芥菜心拌炒。
7.將蠔油、生抽、糖加水20毫升混合拌勻。
8.倒入香菇、草菇、芥菜心中拌炒,后以生粉勾芡。
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方法四
主料
豌豆苗250克。
調(diào)料
鹽3克,味精1克,白砂糖5克,大蔥5克,色拉油30克。
做法
1.將豌豆苗擇去老莖,洗凈,瀝去水。
2.鍋架火上,放入油燒至七八成熱,下精鹽,再下豌豆苗,快速煸炒。
3.見豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色,下白糖和蔥花,放少許清水,翻炒幾下,放味精拌勻,即可出鍋裝盤。
方法五
主料
菠菜400克,北豆腐400克。
調(diào)料
色拉油50克,鹽6克,味精3克,香油8克。
做法
1.菠菜去葉,僅用根、莖部分,將其十字形剖成四開洗凈,放入沸水鍋內(nèi)焯水,除去澀味,撈出瀝干水分。
2.將豆腐切成方塊,放入六成熱油鍋中炸成金黃色后撈出,放入沙鍋中。
3.加入清湯約400毫升、精鹽、味精,用小火燒至豆腐入味,放入菠菜、香油即可。
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