牛肉有著很高的營養(yǎng)價值,人們也十分喜歡吃它,而且牛肉的做法各不相同。那么你知道冷吃牛肉嗎?知道冷吃牛肉的做法嗎?下面我們就來為大家介紹一下冷吃牛肉的一些做法供大家選擇。
冷吃牛肉是四川的一道傳統(tǒng)美食,是用牛里脊肉以及各種香料制作而成的,下面我們就來具體看一下它的做法吧。
冷牛肉片沙拉
材料
牛板腱肉250公,生菜適量,1.鹽適量,胡椒適量。2.醬油50㏄,水果醋30㏄,柳橙汁60㏄,檸檬汁少許,白葡萄酒30㏄。
做法
(1)將牛肉用鹽、胡椒調味后用大火煎成3分熟后,盛起放入冰水中浸冷。
(2)當牛肉晾涼后將其中的水分拭干,并將它們切成薄片就可以了。
(3)將調味料(2)混和即為沙拉調味汁。將冷牛肉片搭配各式生菜置于餐盤中,沾取沙拉調味汁食用即可。
鹵牛肉
材料
牛肉1000克,紅糖、鹽、適量,姜、料酒適量,桂皮、茴香、花椒適量。
做法
1.整塊牛肉去雜洗凈,切成片備用。
2.接著將處理好的牛肉放進一鍋清水中,煮開留備用。
3.去掉浮在開水面上的浮沫,就是去血水。
4.鍋中放入牛肉片、清水,以及準備好的各種材料,大火煮開,改為小火煮至牛肉熟爛入味。
冷牛肉沙拉調味汁
材料
梅林辣醬油2茶匙,白葡萄酒3湯匙,蘋果醋2湯匙,檸檬汁1湯匙,柳橙汁2湯匙,糖少許。
做法
將梅林辣醬油、白葡萄酒、蘋果醋、檸檬汁、柳橙汁及少許糖均勻拌成調味汁。
醬牛肉
材料
牛腱肉1000g。
調料
黃醬20g,柱候醬20g,生抽15ml,老抽10ml,料酒50ml,白糖3g,冰糖20g,白芷2片,蔥姜蒜適量。