上海糖醋小排 教你做正宗上海美食

  上海糖醋小排是上海一道的家常菜,它的主要原料就是排骨,所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極其豐富的,多吃些對(duì)身體也很有好處。想知道糖醋小排的做法以及糖醋小排的家常做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。

  糖醋小排的做法比較簡(jiǎn)單,只要你稍微學(xué)一學(xué),就一定能會(huì),下面就給你們介紹下它的做法。

  做法一

  材料

  豬肋排1000克,澄面50克,雞蛋1個(gè),芝麻、蔥段、姜片、油、白糖、老抽、陳醋、濕淀粉各適量。

  做法

  1、首先就是將排骨切成2厘米長(zhǎng)的段,然后在排骨上加蔥、姜、鹽、澄面、雞蛋液抓勻。

  2、將排骨掛糊放入熱油中,炸至金黃色撈出。

  3、鍋中加油燒熱,加入糖、醋熬開(kāi),放入老抽、排骨燒片刻,用淀粉勾芡,撒上芝麻即成。

  做法二

  主料

  小排(500克)、醋、芝麻、鹽、料酒、生抽。

  做法

  1、小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉了。

  2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

  3、撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

  4、鍋內(nèi)放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開(kāi),調(diào)入半茶匙鹽提味。

  5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時(shí)候后加一湯匙香醋,那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。

  6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

  做法三

  主料

  豬肋排500g、蔥姜適量、花椒30粒、大料3個(gè)、香葉適量、白酒3ml、鹽適量、白糖15g、紅糖15g、香醋15ml、醬油15ml、油適量。

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