上海糖醋小排是上海一道的家常菜，它的主要原料就是排骨，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極其豐富的，多吃些對(duì)身體也很有好處。想知道糖醋小排的做法以及糖醋小排的家常做法嗎？那就一起來(lái)看看吧。
糖醋小排的做法比較簡(jiǎn)單，只要你稍微學(xué)一學(xué)，就一定能會(huì)，下面就給你們介紹下它的做法。
做法一
材料
豬肋排1000克，澄面50克，雞蛋1個(gè)，芝麻、蔥段、姜片、油、白糖、老抽、陳醋、濕淀粉各適量。
做法
1、首先就是將排骨切成2厘米長(zhǎng)的段，然后在排骨上加蔥、姜、鹽、澄面、雞蛋液抓勻。
2、將排骨掛糊放入熱油中，炸至金黃色撈出。
3、鍋中加油燒熱，加入糖、醋熬開(kāi)，放入老抽、排骨燒片刻，用淀粉勾芡，撒上芝麻即成。
做法二
主料
小排(500克)、醋、芝麻、鹽、料酒、生抽。
做法
1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開(kāi)，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
做法三
主料
豬肋排500g、蔥姜適量、花椒30粒、大料3個(gè)、香葉適量、白酒3ml、鹽適量、白糖15g、紅糖15g、香醋15ml、醬油15ml、油適量。
