步驟
1、買(mǎi)回來(lái)的排骨用清水沖洗至排骨顏色發(fā)白。
2、電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。
3、沖洗干凈的排骨入開(kāi)水中焯燙一下。
4、再?zèng)_洗一下放入電壓鍋中。
5、加蓋子煮上8-10分鐘。
6、煮過(guò)的排骨撈去掉蔥姜作料。
7、炒鍋倒油放入花椒小火炸香。
8、再加入白糖和紅糖。
9、繼續(xù)小火炒糖色至糖變褐色。
10、倒入煮過(guò)的排骨。
11、翻炒至排骨上色。
12、加入香醋。
13、再加入醬油。
14、加入一碗煮排骨的湯汁。
15、加蓋大火燜至。
16、湯汁快干加入鹽調(diào)味。
17、后大火把湯汁收濃稠即好，盛盤(pán)后可撒些熟芝麻。
做法四
材料
小肋排、大蔥、姜、八角、綿白糖、香醋、醬油、鹽、油、白芝麻。
步驟
1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米長(zhǎng)的小段。
2、煲鍋中放入適量清水，小肋排段、大蔥段、姜片和八角。
3、還有十三香。大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮至肋排軟爛，再取出瀝干水份。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒到五成熟時(shí)將小肋排入入。用中火炸成金黃色，再撈出瀝干油分。
5、鍋中入少許的清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢變黃。
6、將鹽、醬油、香醋放入混合均勻，使排骨變成深紅的色。再將炸好的小肋排放入拌勻。
7、后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用。
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