從排骨的做法大全中我們知道排骨的多種做法，醬排骨就是其中之一。醬排骨色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，深受人們的喜歡。而且這道老少皆宜的傳統(tǒng)名菜含有豐富的蛋白質(zhì)，人們也爭(zhēng)相去學(xué)習(xí)它的做法。那么醬排骨的做法究竟是怎樣的呢？今天我們就來(lái)了解一下醬排骨的家常做法，大家一起來(lái)看一看吧。
醬排骨雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是對(duì)于部分人來(lái)說(shuō)是不可多吃的，例如肥胖和血脂較高者還是少食用的好。
下面我們就來(lái)看一下醬排骨的做法。
醬排骨
主料
骨頭。
輔料
料酒，香葉，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣醬，生抽，老抽。
做法
1、準(zhǔn)備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得也不夠吃的。
2、將買好的骨頭放入開(kāi)水中焯一下，去掉其中的血水后將其撈出，用溫水洗去表面的浮沫備用。
3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。
4、準(zhǔn)備調(diào)料包：大料2個(gè)、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺(約3g)，白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g;生抽1湯匙、醬油一湯匙。
5、肉和調(diào)料放進(jìn)電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時(shí)25分鐘。沒(méi)有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會(huì)更好，當(dāng)然時(shí)間也更長(zhǎng)，至少1小時(shí)才能把肉燉爛。
6、大概在25分鐘左右，骨肉都要分離了，這時(shí)將所有東西都倒回鐵鍋里，用大火收汁。
7、出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開(kāi)吃啦。
無(wú)錫醬排骨
材料
豬子排1斤，生抽適量，老抽適量，鹽適量，料酒2-3大匙，浙江紅醋3大匙，片糖(或紅糖)2-3大匙，姜片4片，蔥段兩顆蔥的量，八角兩顆，桂皮1小塊，干桔皮1小塊。
做法
01.準(zhǔn)備所需材料。
02.鍋內(nèi)放入料酒、姜片，大火燒開(kāi)水，將洗好的排骨放入鍋內(nèi)飛去血水。取出瀝干水待用。
03.鍋內(nèi)熱油，放入姜片，蔥段，排骨煎至兩面金黃色。(正宗的是炸的哦)
04.放入水剛好蓋過(guò)排骨面，將所有的調(diào)料及香料放入鍋內(nèi)。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燒制約40分鐘。
05.湯汁快燒干了即可裝盤了。
草莓醬排骨
材料
豬排骨半斤，草莓醬兩大匙，蕃茄醬兩大匙，白糖一咖啡匙，鹽，雞精適量。
做法
1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。
