6、將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊。
7、腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結(jié)。
8、將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿(mǎn)肉餡為止。
9、將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼。
10、做好的香腸掛在陰涼處，避免陽(yáng)光直射，讓其自然風(fēng)干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
方法三
材料
豬肉300公克，蒜頭10公克，紅蔥5公克，腸衣1條，鹽1小匙，糖1大匙，高粱酒1大匙，醬油1大匙。
做法
1.先把豬肉洗凈擦干水份，切丁備用。
2.把紅蔥切成碎末;蒜頭拍打并切成蒜末備用。
3.將做法1的豬肉末放入大小適中的容器，加入作法2的材料及所有調(diào)味料一起攪拌均勻。
4.做法3調(diào)好的餡料攪拌至成黏稠后，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。
5.約30分鐘，讓其保持材料新鮮并腌漬至入味，成內(nèi)餡備用。
6.將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟并去除內(nèi)含的鹽分備用。
7.取出做法5的腸衣，并用手由上往下瀝干，再放上紙巾將多余的水份吸干。
8.取做法6的腸衣開(kāi)口套在漏斗上，并用筷子將作法4的內(nèi)餡灌入。
9.并一邊用手將其往下推，重復(fù)此動(dòng)作至材料用畢。
10.作法7灌好的香腸取每一段平均長(zhǎng)度，并再香腸之間留約5-10公分空隙轉(zhuǎn)起成節(jié)，并于頭端部分打上死結(jié)防止肉餡露出。
11.將作法8的香腸高掛通風(fēng)的地方，讓其風(fēng)干約2小時(shí)以去除香腸表面的水份即可。
方法四
材料
黑豬肉600公克，蒜頭50公克，腸衣1條，鹽1小匙，糖1大匙，高梁酒1大匙，醬油1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許。
做法
1.把豬肉瀝干水份，順著紋路剁成肉末備用。
2.將蒜頭拍打并切成蒜末備用。
3.豬肉末放入大小適中的容器，加入作法2的蒜末及所有調(diào)味料一起攪拌均勻。
4.調(diào)好的肉餡攪拌至肉餡成黏稠后蓋上蓋子放入冰箱冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮并腌漬至入味，成內(nèi)餡備用。
5.將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟并去除內(nèi)含的鹽分備用。
6.取出腸衣，并用手由上往下瀝干，再放上紙巾將多余的水份吸干。
7.取腸衣開(kāi)口套在漏斗上，并用筷子將作法4的內(nèi)餡灌入，并一邊用手將其往下推，重復(fù)此動(dòng)作至材料用畢。
8.灌好的香腸取每一段平均長(zhǎng)度，并再香腸之間留約5-10公分空隙轉(zhuǎn)起成節(jié)，并于頭端部分打上死結(jié)防止肉餡露出。
9.將香腸高掛通風(fēng)的地方，讓其風(fēng)干約2小時(shí)以去除香腸表面的水份即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的麻辣香腸，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃麻辣香腸的人來(lái)說(shuō)，真是太好了?？戳松厦嬲f(shuō)的香腸的做法大全以及香腸的制作過(guò)程，想吃的朋友就可以按照步驟開(kāi)始制作了。
