10.見底部變金黃后，加入面粉水(面：水=1：15)。這樣為了底部可以互相連在一起。
11.撒上少許蔥花，蓋上鍋蓋繼續(xù)。
12.見鍋內(nèi)出現(xiàn)滋滋聲，水基本沒有了，撒上黑芝麻即可出鍋。
肉餡制作
1.牛肉餡中加入一個蛋清，打勻。
2.加入生抽，少許老抽，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，和適量的鹽拌勻。
3.生姜花椒料酒水=2片生姜+適量花椒+少許料酒+清水
4.把生姜花椒料酒水過濾掉花椒姜片，分次少量倒入肉餡中，筷子順一個方向攪打上勁。
5.加入沙茶醬，繼續(xù)往一個方向攪打。后放入適量的香油封住肉里面的味道。
6.后加入適量的蔥花拌勻備用。
方法三
材料
適量的青椒，面粉，豬肉，干酵母，料酒，芝麻油(幾滴)，老抽，鹽，糖(一點(diǎn))，雞精，水，芝麻。
做法
1.干酵母用溫水?dāng)噭?，放?分鐘。
2.面粉加鹽伴勻，然后加入酵母水，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上醒至面團(tuán)2倍大。
3.在醒面團(tuán)時可以準(zhǔn)備餡料。豬肉要有點(diǎn)肥，剁成醬，放入上述調(diào)料，順著一個方向攪拌5分鐘。青椒洗凈剁碎加入豬肉餡中，攪伴均勻即可。
4.把醒好的面團(tuán)，稍微揉一下，搟成小劑子，包入餡料(皮不要搟太薄，否則容易漏陷)，收口向下，直接放入涂有色拉油的平底鍋內(nèi)，灑上芝麻，蓋上鍋蓋中小火進(jìn)行烙制。
5.底部煎上金黃色時，加入水(加水量在生煎包的三分之一處)進(jìn)行煎制，直至鍋內(nèi)水燒干，再加熱2分鐘。美味的生煎包就出爐了。
方法四
材料
低筋面粉250克，白糖20克，鹽2克，水140克，植物油10克，耐高糖酵母5克，豬肉餡100克，蔥5克，姜5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，鹽2克，白糖5克，水少許，生粉(玉米淀粉)15克，水75克。
做法
1.豬肉餡加入蔥末，姜末，以及其他調(diào)料攪拌均勻，冷卻的開水備用。
2.用打蛋器將冷開水慢慢地加入肉餡中，直到餡料中再也加不上水為止，這是餡料好吃的關(guān)鍵。(你如果肉餡中沒有蔥姜末，可以把蔥姜末加入冷開水中變成蔥姜水，慢慢加入餡料中，一般分幾次加入)。
3.肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。為了怕不好包，放冰箱冷凍一會兒再包。
4.將原料全部攪拌成光滑的面團(tuán)。
5.分成20個小劑子，取一份搟圓，包入餡料，做成包子7，電餅鐺涂上少許油，將包子放入8，30分鐘后(包子發(fā)酵好后)，再加熱電餅鐺5分鐘，倒入生粉水蓋蓋再加熱10分鐘9，10分鐘后，淋上少許黑芝麻和蔥末即可出鍋。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的上海生煎包，你們都學(xué)會了吧。這對于喜歡吃上海生煎包的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的上海生煎包的做法以及生煎包的做法和配方，感興趣的就快去試著做一做吧。
