紅燜肘子是漢族經(jīng)典名菜之一，制作好的紅燜肘子味道非常的鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，那么大家知道紅燜肘子的做法嗎?紅燜肘子怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下紅燜肘子的家常做法吧。
紅燜肘子做法簡(jiǎn)單，在家就能動(dòng)手自制美味的紅燜肘子，下面大家就一起來看看紅燜肘子的做法吧。
做法一
材料
豬肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，醬油20克，味精2克，大豆油100克。
做法
1.將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好。
2.肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨，將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。
3.將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內(nèi)，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛。
4.取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內(nèi)，肘子扣在盤中間。
5.炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。
做法二
材料
豬肘一個(gè)、蔥少許、姜少許、冰糖適量、老抽/鹽適量，辣椒一小把、料酒適量、水適量、白酒適量。
做法
1、起鍋熱油炒糖色，然后把豬肘放入，加蔥、姜、辣椒，加水蓋過豬肘，加料酒，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜。
2、至少要倆小時(shí)，燜至酥爛。小訣竅一個(gè)字，火候要足。換言之，時(shí)間要久。
做法三
材料
肘子一個(gè)、土豆仔1斤、大蔥1節(jié)、姜3克、蒜5-6瓣、干辣椒隨意、八角3個(gè)、桂皮1節(jié)、植物油2大勺、冰糖適量、料酒2大勺、老抽2大勺、高湯或水500ML、鹽。
做法
1、將大塊肘子肉冷水入鍋焯制，水開后煮5分鐘撈出。
