相信大家都知道湯面的做法有很多，今天我們要為大家介紹一下酸辣面的做法。你知道酸辣面怎么做嗎？說到酸辣面，人們想到的肯定是四川酸辣面，確實(shí)它的味道很地道，具有酸甜香辣甜等不同的味道，究竟是怎么回事呢？
其實(shí)還有很多地方做的酸辣面都比較好吃，他們有著屬于自己的地方特色，今天我們就來為大家介紹一下一些不同的酸辣面的做法。
酸辣面
材料
面條，醬油，醋，鹽，雞精，辣椒面，香菜，榨菜。
做法
1.面條煮熟。
2.等到食用油燒熱后，將油澆在辣椒面上，制成紅油備用。
3.醬油，醋(一定要足夠多)，鹽，雞精，調(diào)成汁后，撈出煮熟的面條，加入制好的紅油。
4.香菜切碎，榨菜切碎，加入面條中一碗熱氣騰騰的酸辣面的做好了。
四川酸辣面
材料
面條250克，瘦豬肉160克，酸菜50克，青椒2只，花椒1湯匙，濃湯寶1小盒。
調(diào)料
油3湯匙，白醋1湯匙，辣椒油2湯匙，鹽2湯匙。
做法
1、首先將事先準(zhǔn)備好的酸菜清洗干凈，切成細(xì)絲狀，青椒去蒂和籽，切成片狀，瘦肉用清水清洗干凈，也切成細(xì)絲狀備用。
2、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，先將1湯匙花椒用小火炒香撈起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉絲炒散至肉色變白。
3、倒入酸菜絲、青椒塊翻炒均勻，注入3碗清水以大火煮沸。
4、倒入1盒濃湯寶攪散，用小火慢煮10分鐘，加入1湯匙白醋、2湯匙辣椒油和1/5湯匙鹽調(diào)勻，做成面條湯底。
5、另燒開一鍋水，加入1湯匙鹽，放入面條打散煮至沸騰，澆入1碗清水待再次沸騰。
6、撈起面條過冷河后，倒入酸辣湯中攪勻煮沸，便可起鍋。
小訣竅
1、應(yīng)用中火來煮面條，同時(shí)還要點(diǎn)水，才能使面條的受熱均勻不夾生，口感順滑又彈牙。如果用大火煮面條又不點(diǎn)水，煮出的面條容易糊糊的，不爽口彈牙，口感還會(huì)夾生。
