香椿芽也叫香椿，它含有豐富的營養(yǎng)成分，可炒吃、涼拌、油炸、干制和腌漬。難么你知道它們其中的做法嗎？知道香椿芽怎么吃嗎？今天小編就來為大家介紹一下香椿芽的做法大全按，讓同學(xué)們能夠了解更多香椿芽的吃法。
香椿芽吃上去很嫩，而且除了涼拌，香椿芽還可以與其他食物搭配食用，而且味道相對來說也很美味。
香椿芽豬肉蛋餃
材料
香椿芽50g、雞蛋4個(gè)、豬肉末250g、香蔥2棵、料酒1湯匙、生抽2茶匙、淀粉1/2茶匙、白胡椒粉少許、鹽少許、油適量。
做法
1.香椿芽洗凈切碎，香蔥洗凈切碎。
2.接著將雞蛋打碎成蛋液，并加入適量的香椿芽碎和少許的鹽進(jìn)行攪拌。
3.豬肉末放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、鹽和蔥花混合均勻。
4.炒鍋燒熱放少許油，下肉末快速炒散，熟透后盛出。
5.勺子放在爐火上燒熱，內(nèi)部刷一層薄油，舀入適量香椿蛋液迅速轉(zhuǎn)動勺子，使之均勻的覆蓋內(nèi)壁，蛋皮凝固定型后放入肉餡，將蛋皮對折包裹肉餡，按壓一下邊緣封口即可。
小訣竅
1、香椿芽的氣味很濃郁，如果喜歡這個(gè)味道重的朋友可以適量的減少分量，或者汆水都可以減輕一些氣味。
2、做蛋餃好使用內(nèi)壁光滑的勺子，這樣做蛋餃時(shí)不容易粘連。攤蛋液的時(shí)候動作要快一些，蛋皮才厚薄均勻。
3、不想做蛋餃，還可以用香椿芽炒雞蛋、香椿芽拌豆腐、椿芽煎餅等多種菜肴。
香椿芽炒蛋
香椿有“樹上青菜”之稱，具有獨(dú)特香味，營養(yǎng)價(jià)值豐富，很適合春末夏初時(shí)吃。香椿味苦性寒，有清熱解毒，健胃理氣，殺蟲固精，健脾開胃，增加食欲，清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
材料
香椿芽、雞蛋、料酒、麻油、鹽。
做法
1、香椿芽洗凈入沸水中焯燙撈出，清水沖洗擠掉水分切碎。
2、雞蛋(2-3個(gè))磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。
3、炒鍋燒熱放油，轉(zhuǎn)中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、鹽、麻油翻炒即可。
