19.待肉均勻裹上色后加入八角、香葉、香菇和姜片一起翻炒。
20.加開水沒過肉面約兩厘米。
21.再次煮開后加入蔥頭酥，轉(zhuǎn)小火慢燉。
22.約1小時后，湯汁已收過半，加入鹽、胡椒粉和鵪鶉蛋。
23.繼續(xù)小火燜20分鐘左右即可。
鹵肉飯
材料
五花肉500克左右，雞蛋5個，油蔥碎50G，五香粉，冰糖，老抽，鹽，雞粉等適量。
做法
1、紅蔥頭去皮切片用油炸至金黃色，再捻碎備用。肉洗凈切1.5厘米大小的丁，雞蛋煮熟去殼備用。
2、炒鍋放少許油(因肉會爆出油來)，把丁放入爆香出油，放適量老抽著色，再放入適量五香粉，冰糖，鹽，雞粉炒勻。
3、把炒好的肉丁倒入瓦煲內(nèi)，放入煮好剝殼的雞蛋，再加清水至沒過肉蛋三公分，開火煮沸后加入油蔥碎，再轉(zhuǎn)小火煲一個半小時左右，至肉爛入味。
4、扣上剛做好的米飯，墊上氽水后的包菜，舀上兩勺鹵肉，切個鹵蛋，澆點鹵汁，香噴噴的臺灣鹵肉飯就做好啦。
蘑菇鹵肉飯
材料
白米2杯，蘑菇150公克，洋蔥100公克，紅蘿卜80公克，鹵肉醬罐頭2罐，水1又1/2杯。
做法
1.紅蘿卜、洋蔥洗凈去皮切丁；蘑菇洗凈切片，備用。
2.白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水，舖上罐裝鹵肉醬、作法1紅蘿卜丁、洋蔥丁以及蘑菇片，按下煮飯鍵煮至熟。
3.待作法2煮熟后打開電子鍋拌勻即可。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的鹵肉飯的做法，大家看了文章的介紹后是不是已經(jīng)知道了鹵肉飯怎么做的呢？參考文中的鹵肉飯的制作方法去制作鹵肉飯吧，厚重的肉感，配上不軟不硬的白米飯，真的很美味。
