4、鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5、轉大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。
6、鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。
7、加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8、肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調(diào)味。
9、肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10、將炸好的干辣椒和花椒剁碎和蒜末一起均勻撒在肉片上。
11、鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
水煮肉片做法三
材料
豬瘦肉，小蔥，蒜，淀粉，豆瓣醬2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，紅油2勺，鹽少許，雞精少許，料酒2勺。
做法
1、將瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制。
2、干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末;豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。
3、鍋內(nèi)倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。
4、生菜洗凈，用手撕成大片。
5、鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。
6、加入清水，燒沸。
7、將生菜放入鍋中燙熟。
8、撈出放進容器備用。
9、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
10、將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。
11、將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。
12、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于水煮肉片的做法，通過上文的介紹，大家對于水煮肉片是不是已經(jīng)有了一定的認識了呢?是不是知道了水煮肉片怎么做才嫩以及水煮肉片怎么做，如果你不會做這道菜，可以參考文中的做法來做哦。
