做法
1、面條煮熟出鍋后,過一遍冷水, 放在冷水中浸泡備用。
2、黃瓜切絲,醬好的牛肉和蘋果或脆梨切成片,煮熟的雞蛋去皮用刀對破開。
3、將涼面湯料用冰水勾兌出來一碗,按照自己喜歡的口味,適量加入糖/鹽/白醋后調(diào)勻。
4、將面條放入勾兌好的碗中,上面放已備好的輔料,再加入泡菜,如果你喜歡顏色重一些,可以放一些泡菜汁。
朝鮮冷面
主料
蕎麥面150克。
輔料
鹵牛肉1小塊、迷你黃瓜1根、梨半個、蘋果半個、熟雞蛋1個、香菜3根、白芝麻若干。
朝鮮泡菜
大白菜(我用的娃娃菜)6片、蔥1小段、姜3克、蒜1大勺。
冷面汁
大蔥1小段、姜1/4小塊、小八角2個、桂皮1小片、花椒少量。
冷面汁
大紅浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、鹽、糖20克。
朝鮮泡菜
味精1/4小勺、雞精1/4小勺、辣椒粉1大勺。
面汁做法
1、姜切片,蔥切絲。
2、將少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋內(nèi),倒入2-3杯水(依冷面量而定)燒開,再小火煮5分鐘左右,當湯汁變成微紅色時關(guān)火。
3、將調(diào)料濾出,汁水倒入碗內(nèi)。待汁水稍涼,依次加入冷面汁調(diào)味料,這樣酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小時左右。
冷面做法
1、將白菜放入容器內(nèi),在它表面均勻涂抹鹽,然后蓋上蓋子腌2小時。
2、腌好后將鹽水倒掉,將白菜切絲,蒜壓茸、蔥切花、姜切沫。
3、將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻,再靜置10分鐘左右即可。
4、面和冷水同時下鍋(重點喲!)這與通常面條煮法不同。中火加溫至水開,煮2~3分鐘,之后熄火燜幾分鐘,用筷子嘗一下無硬心就煮好了。
5、煮面的期間把黃瓜切絲,梨和蘋果切片,熟雞蛋對半切。
6、鹵牛肉切片,香菜切末待用。
7、馬上將冷面用冷開水過涼。
8、將冰鎮(zhèn)后的面汁倒入碗內(nèi),放入冷面。
9、依次在涼面上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋果片,中間擺上熟雞蛋,后灑上白芝麻就大功告成了。
結(jié)語:以上就是小編為大家介紹的關(guān)于韓國冷面的做法,雖然冷面的做法很多,但是想要找到一個屬于自己的吃法也是挺不容易的,而且冷面怎么做好吃也是困擾人們的一個問題,而文中介紹的這些做法,新穎別致且味道鮮美,實屬不易,大家可以參考下。