燉豬肉羊肉牛肉的秘方 讓肉又熟又爛又好吃

  夏季是吃燉肉的季節(jié),尤其是羊肉、牛肉、豬肉,當(dāng)它們搭配某些食材一起食用,那個(gè)滋味真的是爽,但對(duì)于如何燉這些肉卻是諸多人不知道的。所以,親們趕快來一起來學(xué)習(xí)如何燉肉吧!

夏季是吃燉肉的季節(jié)

  燉豬肉的秘訣

  1、排骨燉煮前用涼水侵泡,利于骨頭中的血漬流出,從而不影響肉的口感。

  2、將肉與茴香一同放入冷水的鍋中一起燉煮,可去除肉中的腥味。

  3、鍋中倒入水,放入一些泡好的香菇與排骨一起燉,可去除腥味及油膩,增加湯的鮮味。另外,香菇可以化解排骨中的脂肪,使湯不那么油膩。

  推薦菜:冬瓜排骨湯

  材料

  排骨500克,冬瓜700克,瑤柱、姜、蝦米、鹽適量。

  做法

  1、冬瓜去皮洗凈切成大塊。

冬瓜去皮洗凈切成大塊

  2、將燉煮好的排骨、冬瓜、姜片、瑤柱、蝦米一起入鍋,倒入適量的排骨湯和水進(jìn)行燒開。

  3、燒開后轉(zhuǎn)至小火燉煮半小時(shí)左右,燒開后,加入適量鹽和調(diào)味品即可。

  4、適量盛入碗中,待冬瓜排骨湯冷涼后即可食用。

  燉羊肉的秘訣

  1、羊肉在燉煮之前,可在肉表面加點(diǎn)泡打粉,這樣易使羊肉纖維與水結(jié)合,羊肉口感更加嫩。

  2、羊肉與小塊甘蔗一同冷水下鍋,開大火直到水燒開。甘蔗味道可融入肉中,使肉質(zhì)醇香,可去除腥味。

  3、鍋燒開后加入適量姜片、黃酒、花椒、桂皮由大火轉(zhuǎn)至小火進(jìn)行慢燉2小時(shí)左右。黃酒可去除羊肉的腥味,桂皮可增加羊肉的鮮味有滋補(bǔ)的作用。

  推薦菜:清燉羊肉湯

  材料

  羊肉700克,圣女果200克,油、小蔥、蒜苗、鹽、粉絲、姜適量。

燉牛肉方法 燉羊肉煮牛肉 燉羊肉的方法 
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