燉豬肉羊肉牛肉的秘方 讓肉又熟又爛又好吃(2)

  做法

  1、將燉好的腌肉帶湯盛出適量放入另一個鍋中進(jìn)行燉煮,由大火轉(zhuǎn)至小火燉煮半小時左右,使肉變爛為止,燉煮好后,取出羊肉切成絲放于盤中。

  2、將圣女果洗干凈切成兩半放于一邊,粉絲放于溫水中泡開。

  3、干凈的鍋中加點(diǎn)油,加熱后將圣女果倒入進(jìn)行炒軟,再加入切好的羊肉、蔥、姜一起炒。

  4、舀上幾勺子原汁清湯倒入鍋中,煮開后加入泡好的粉絲,4分鐘左右即可盛出。

  燉牛肉秘訣

  1、將新鮮的牛肉放于干凈的布上,用刀背敲打牛肉,這種方法可以破壞牛肉本身的纖維組織,使牛肉在燉煮的時候更容易爛。

  2、牛肉在燉的前一天用芥末在牛肉的表面上涂抹一下,第二天將牛肉表面的芥末給洗掉。這樣做會縮短牛肉燉的時間,且使肉質(zhì)變得非常的鮮美。

  3、牛肉在燉煮過程中不要早早的放鹽,鹽應(yīng)該后放,這樣不會破壞鹽本身的營養(yǎng)成分。

  4、火候由大火轉(zhuǎn)至小火慢燉,使牛肉不會因?yàn)榛鸷蛲蝗晦D(zhuǎn)變而影響肉質(zhì)。

  推薦菜:土豆燉牛肉

  材料

  土豆兩個、適量牛肉、姜、蔥、油、生抽3湯匙、料酒1湯匙、清水2碗、八角、桂皮、香葉、鹽1湯匙、白糖少許、蔥花。

  做法

  1、土豆去皮洗凈切成塊,放于水中侵泡幾分鐘。

  2、姜切片,蔥切段。

  3、將燉煮好的牛肉取出適量切成小塊,放于一邊。

  4、3湯匙油倒入鍋中燒熱后,將姜片、蔥段放入鍋中爆炒半分鐘,再將牛肉塊放于鍋中一起拌炒,加入生抽、料酒,以大火翻炒3分鐘左右。

  5、牛肉炒好后將水倒入鍋中,然后加入八角,桂皮、香葉后鍋蓋上,有大火轉(zhuǎn)至小火燉煮半小時左右。

  6、時間到了時候轉(zhuǎn)開大火收汁,待鍋中的湯汁變稠之后加入鹽、糖、蔥花即可出鍋。

  以上就是為大家介紹燉煮牛肉、羊肉、豬肉的方法,其實(shí)非常的簡單,自己在家中都是可以做的。另外,還有相應(yīng)的菜譜,可以嘗試著做一下哦!

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