核桃的營養(yǎng)價值很高，很多人都知道，而核桃仁的功效更是讓很多對它喜愛的不得了。那么你知道核桃仁怎么吃嗎?知道核桃仁能做成菜嗎?下面就跟著小編一起來看看核桃仁的做法嗎?
一般情況下，人們食用核桃仁的時候通常都是直接吃，并不會想到其他的方法，更別說將其做成一道道菜了，真是讓人驚艷啊。今天我們就來了解一下核桃仁都能做成哪些菜吧。
核桃仁的做法
琥珀核桃仁
原料
核桃仁500克，白糖100～120克，開水500毫升，清水150~200毫升。
調料
植物油400～500毫升(實耗30毫升)，精鹽10克。
制法
1.首先將核桃仁用500毫升開水浸泡10分鐘，放入精鹽，用牙簽將核桃仁的外衣挑去，再用溫水洗凈，瀝干水分。
2.炒鍋洗凈，倒入清水，放白糖，小火燒開;放入核桃仁，慢燒6～7分鐘，待糖水全裹在核桃仁上收干。
3.另取一鍋，放油燒至四五成熱，放入核桃仁，用小火炸至核桃仁呈琥珀色;撈出，撒上適量白芝麻，放在通風處吹涼即成。待涼透后裝入廣口瓶內，蓋上蓋，食用前裝盆上席。
特點
這道菜色澤金黃，酥脆香甜，可以作宴席冷菜，也能作為休閑零食食用，而且隨帶方便，可存放數(shù)天而不變質。
小貼士
核桃仁脂肪含量豐富，易氧化耗敗，因而購買后應放在陰涼處，防潮;炸時要掌握火候，不要炸過頭，否則有苦味。
核桃仁炒韭菜
原料
核桃仁200克，韭菜300～350克，精鹽、鮮粉各適量，植物油400毫升(實耗75～80毫升)。
制法
1.核桃仁熱水浸泡去衣，溫水洗凈待用。
2.韭菜洗凈切成1厘米長的段，再用清水沖洗，撈出瀝干水分。
3.鍋上火燒熱，倒油燒至四五成熱，放入核桃仁，小火炸至呈金黃色撈出。
4.鍋內留50毫升余油，上火燒熱，將韭菜下鍋，旺火翻炒，加準調料。
5.將韭菜倒入漏勺內瀝掉湯汁，裝在大圓盆內，用筷子將韭菜攤開，將炸好的核桃仁在韭菜上即成。
