核桃的營養(yǎng)價值很高,很多人都知道,而核桃仁的功效更是讓很多對它喜愛的不得了。那么你知道核桃仁怎么吃嗎?知道核桃仁能做成菜嗎?下面就跟著小編一起來看看核桃仁的做法嗎?
一般情況下,人們食用核桃仁的時候通常都是直接吃,并不會想到其他的方法,更別說將其做成一道道菜了,真是讓人驚艷啊。今天我們就來了解一下核桃仁都能做成哪些菜吧。
核桃仁的做法
琥珀核桃仁
原料
核桃仁500克,白糖100~120克,開水500毫升,清水150~200毫升。
調(diào)料
植物油400~500毫升(實耗30毫升),精鹽10克。
制法
1.首先將核桃仁用500毫升開水浸泡10分鐘,放入精鹽,用牙簽將核桃仁的外衣挑去,再用溫水洗凈,瀝干水分。
2.炒鍋洗凈,倒入清水,放白糖,小火燒開;放入核桃仁,慢燒6~7分鐘,待糖水全裹在核桃仁上收干。
3.另取一鍋,放油燒至四五成熱,放入核桃仁,用小火炸至核桃仁呈琥珀色;撈出,撒上適量白芝麻,放在通風處吹涼即成。待涼透后裝入廣口瓶內(nèi),蓋上蓋,食用前裝盆上席。
特點
這道菜色澤金黃,酥脆香甜,可以作宴席冷菜,也能作為休閑零食食用,而且隨帶方便,可存放數(shù)天而不變質(zhì)。
小貼士
核桃仁脂肪含量豐富,易氧化耗敗,因而購買后應放在陰涼處,防潮;炸時要掌握火候,不要炸過頭,否則有苦味。
核桃仁炒韭菜
原料
核桃仁200克,韭菜300~350克,精鹽、鮮粉各適量,植物油400毫升(實耗75~80毫升)。
制法
1.核桃仁熱水浸泡去衣,溫水洗凈待用。
2.韭菜洗凈切成1厘米長的段,再用清水沖洗,撈出瀝干水分。
3.鍋上火燒熱,倒油燒至四五成熱,放入核桃仁,小火炸至呈金黃色撈出。
4.鍋內(nèi)留50毫升余油,上火燒熱,將韭菜下鍋,旺火翻炒,加準調(diào)料。
5.將韭菜倒入漏勺內(nèi)瀝掉湯汁,裝在大圓盆內(nèi),用筷子將韭菜攤開,將炸好的核桃仁在韭菜上即成。